手上戴個小魚塘

第二百零八章 佳肴美筵(中)

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羅、吳兩位大廚做的這個蘸料,也是很用心的,用了李永浸雞以後的雞湯,加入酒醋和特製的醬油,還有蔥薑蒜末,花生醬,做好以後,他們自個兒嚐了嚐,隻覺得這是他們做得最好的一次,那滋味,就算是正宗的小紹興三黃雞搭配的蘸醬,也比不上。

兩個人信心滿滿地將蘸料端上來,羅斯文笑嗬嗬說道:“這是我們用心製作的蘸料,請各位品嚐。”

“吃三黃雞最講究一個雞嫩料鮮,配起來吃,那是最好的,”吳麗輝也笑著說道。

不過,他這話說得有點早了,因為梁嘉亮沒有等到蘸料上桌,就已經夾了一塊白斬雞,直接放進嘴裏,嚼了嚼,露出一臉的陶醉。

“哇,好吃,皮嫩.爽.滑,清香滿口,好吃好吃,”梁嘉亮這個吃貨,以前就隻知道大叫好吃好吃,現在整天在餐館裏打轉,倒是知道怎麽品評,皮嫩.爽.滑,清香滿口,本來就是白斬雞的最大特色。

羅、吳兩位大廚聽了,臉上隻是微笑,他們也不知道陶然居的資產關係,心想梁嘉亮是天然居的總經理,之前又是陶然居的總經理,但是他卻叫李永董事長,看來還是李永位置高一點,他這麽吹捧,怕是有拍馬屁的嫌疑。

本來嘛,白斬雞雖然好吃,也不是不可以不要蘸料,隻不過白斬雞在浸煮的時候,是不放任何調味料的,這樣煮出來的雞,雖然口感好,也有雞肉本身的滋味,到底是口味太淡了一些。

桌上的眾人除了夏依依以外,都是好東西沒少吃,李永和寧小雪整天沒事就琢磨.弄什麽吃的,嚴小凡、陶鵬飛他們,吃東西更是講究,梁嘉亮、宋妮娜,整天在生意場上打滾,經常在外麵吃飯,也算是見多吃廣。

除了梁嘉亮性急,大夥兒還算比較有素質,等到蘸料上了桌,分到自己麵前,這才抓起筷子,夾了雞肉,按照平常的吃法,蘸了點蘸料,然後放進嘴裏,紛紛嚷嚷好吃。

李永自己也夾了塊,嫩滑的雞肉,口感爽.滑無比,雞肉的清香,混合著調料裏的蔥薑醋味,洗滌著味蕾,讓人口舌生津。

“好吃,李子你做的這個白斬雞,絕對要比小紹興的首席大廚做出來的還要好,”嚴小凡吃下一塊雞肉,忍不住向李永豎了豎大拇指。

白斬雞味道清淡,雖然味道奇美無比,倒不至於像那些大葷的菜式,讓人吃了容易忘形,這玩意講究個細嚼慢咽,慢慢品味,雞肉入喉,口內還有鮮香縈繞,大夥兒吃了一塊,都忍不住好評如潮。

陶鵬飛向嚴小凡:“凡少說得不錯,李子做的這個雞,確實超過小紹興。”

嚴小凡和陶鵬飛都是富家子弟,小紹興三黃雞在申城街頭,就像肯德基一樣,有不少連鎖店,當然規模不及肯德基,但也算比較大眾化,嚴小凡、陶鵬飛當然很少會到這樣的地方吃放,小紹興品牌響亮,也不會隻做大眾化餐飲,也有中高檔次的酒店,他們說的是在小紹興大酒店裏,吃的小紹興頂級大廚做出來的頂級三黃雞。

羅斯文、吳麗輝聽了都不禁想笑,作為業內人,他們當然知道小紹興三黃雞,已經有幾百年的曆史,別的不說,做餐飲的這份底蘊深厚,肯定會有不少絕活。不管是雞的選擇,還是浸煮湯料的配置、火候,以及最後用的蘸料,那都是幾百年不斷積累,發展而來的,就算他倆自詡天份很高,也知道在人家的絕活上麵,那是肯定沒法比的。

他們覺得,這兩位年紀輕輕,看起來派頭很大的小夥子,也是在拍李永的馬屁股。

梁嘉亮搶著吃了一塊沒蘸料的白斬雞,這會兒又跟著大家吃了一塊蘸料的白斬雞,咂了咂嘴:“嗯,這個蘸料也不錯。”

羅斯文、吳麗輝聽到隻能無奈地笑了笑,沒想到他們自以為很好的蘸料,到了總經理那裏,竟然隻得到一個“不錯”的評價,想來是不想讓他們搶了董事長的風頭吧!

“不過呢……”沒想到梁嘉亮又說話了:“不過呢,這個蘸料裏麵應該加了雞湯吧?這個雞湯的味道很好,就是另外加的這些料,醬油啊、蔥薑啊,花生醬啊,都破壞了這個雞的味道,要我說啊,隻要在雞湯裏加一點鹽,加點醋,那就行了,既有味道,又不會破壞雞的原味。”

“不錯,蘸料非常重要,”陶鵬飛也點了點頭:“這種白斬雞,其實各地都有做,海南的文昌雞也很有名,號稱海南四大名菜之首,文昌雞的浸煮,其實也跟別的地方的白斬雞做法差不多,它的主要特色就在於蘸料,聽說要都是純天然的,然後主要有生薑、蒜泥、白糖、精鹽,還有新鮮的桔子汁配置而成,風味獨特。”

雖然羅、吳兩位大廚就在旁邊,不過他們是雇員,梁嘉亮是老板,加上這家夥說話的時候,本來就有些大咧咧的,完全沒有考慮兩位大廚的感受,不停地點頭道:“對對對,這個雞好吃,蘸料也很關鍵啊,李子你咋不親自配點料呢?”

羅斯文、吳麗輝兩位大廚在旁邊越聽越覺得不對勁,這是怎麽了?你們是老板、董事長,咱們不搶風頭就是了。可是也不能以貶低他們的方式,來抬高你董事長吧?再說人也不能無恥到這種程度,睜眼說瞎話到顛倒黑白的份上吧?

吳麗輝畢竟年輕氣盛,忍不住說道:“各位老板,這個蘸料呢,是我們剛剛才配出來的,雖然盡了力,可能是水平有限,要是讓各位吃得不好,實在是不好意思。”

“不關你們的事情,”梁嘉亮揮了揮手:“你們做得很好,不過咱們董事長的手藝,那是更有特色,怨不得你們。”

兩位大廚聽了這話,才算有些氣平,很有特色,明顯是曲筆,明褒暗貶啊,有特色不一定就好吃。

他倆相視一笑,羅斯文道:“梁總一直說今天讓我們來向董事長學習,看這道白斬雞的品相,就知道董事長手藝絕對一流,堪稱專業。”

“是啊是啊,讓我們看了也心生羨慕,不知道能不能夠領教一下董事長的手藝,也好讓我們有機會請教?”吳麗輝說道。

宋妮娜抿嘴一笑,這妞也是個惟恐天下不亂的主,用手肘捅了捅李永:“李子,兩位大廚這是看不過你手藝比他們好呢!”

梁嘉亮忍不住哈哈大笑:“兩位師傅啊,你們都是我親自請過來的,你們的手藝,當然沒話說,那絕對是很優秀,不過呢……”

“咱們董事長那也是天縱奇才啊,我敢說,他做出來的菜,要說味道,有的不止是你們,就算是私房菜館的大廚,乃至全國再有名的廚師,都做不出來,”梁嘉亮大笑著說道。

陶鵬飛點了點頭:“不錯,我這些年走南闖北,館子吃過不少,各種檔次的酒店都去過,不過要說起來,還就是李子和陶然居的飯菜最讓人念念不忘,特別是李子做的,明明是很尋常的一道菜,還可能煮得爛了,或者炒得生了,但是卻有種讓人吃了還想吃,越吃越精神的獨特地方。”

“嗯,吃來吃去,就覺得李子做的東西,最讓人割舍不下,”嚴小凡也點頭說道。

寧小雪坐在李永身邊,一臉甜蜜,微笑著隻是不說話。

宋妮娜笑道:“李子,你聽了是不是很有成就感?你不用感謝我們,隻要以後隔三差五,給咱們弄一頓好吃的就是了。”

李永無奈地笑著搖了搖頭,側身對羅斯文、吳麗輝說道:“兩位師傅,你們的手藝都是很好的,我也就是胡亂弄弄,不要聽他們亂說。”

吳麗輝心裏暗道,你倒是有點自知之明,臉上卻笑嗬嗬說道:“大家都說好,董事長的手藝肯定很棒的,有機會還要多指點指點我們。”

“哈哈,小李子,你就別謙虛了,來,兩位大廚,你們就拿筷子過來嚐一嚐,看看服不服氣,”宋妮娜大笑著,將一盤白斬雞拖到桌邊。

“說好了,可隻能吃一塊!”

“不要蘸料,就光吃雞肉!”梁嘉亮叫道。