“我嗎？”
“嗬嗬，是啊。雖然住在一個小區，但你從沒有在深夜特地來找過我，現在你煮了烏梅茶來，不止是替我醒酒，其實是想替蔣董勸勸我吧？”
“怎麽說呢，一半一半。”
“嗯，我願意聽聽你的想法。”
“好，那我分成兩部分來對你說。於公。中國老字號餐飲品牌旗下的連鎖店，總會給人一種陳舊、老態的感受，有些甚至是油膩與髒亂差的形象；近年來不少老品牌意識到這個問題，重新裝修設計門店，希望給食客帶來全新形象，可是從業人員的素質又跟不上，老齡化嚴重，或是大部分服務人員所受的教育程度有限，個人自身的教養與衛生習慣都成問題，食客來吃飯，不止是享受美食，不止是和餐桌餐椅餐具接觸，更直觀的是對從業人員的感受，可是光靠培訓之類的手段，很難提高些什麽。一旦他們隻把它當成工作，一種掙錢的職業，而不是從心裏喜歡它，不想把這份工作做好，那結果顧客不買老字號的帳，嫌它舊嫌它土，隨即是一個又一個老字號老品牌被食客厭棄與遺忘。
“宇坤啊，你是明白的，行業內良莠不齊，可中國這些老字號早晚都是要傳承給一代又一代的年青人，年青人裏分優良中差，最優秀頂尖的一批人材甚至是中層人材都被其他行業吸引去，餐飲業該如何去蕪存菁，吸收頂尖人材進來繼承這個行業呢？尤其是我們這些老字號，招牌我們是有的，口碑和獨家產品，我們都有，但那隻能代表過去，如何創新跟上時代，如何延續到未來，都是我們要考慮的問題。等我們這批中堅力量都老去了，新一代年青人該怎麽明白我們的苦心，明白老字號的意義，誰把這些來傳遞給他們呢？
“宇坤，大家提議立你為形象代言人確實是因為本次大賽的契機，你和你的團隊，你的那些徒弟，形象優秀，受過高等教育，並且吸引到大量年青人的關注與崇拜，他們是這個行業的希望，是招募優質年青人的最好榜樣。行業需要你們，集團裏每一位高層都意識到了這件事，因此蔣董沒有推托，她也覺得是一個機會，她想把你推出去扛起這竿大旗。