劉家麻溜的把花菜切去根莖，切成朵狀，坐鍋燒水放點食鹽煮開，把切好的花菜放入水中綽水至斷生，撈出後過涼白開瀝幹備用。
西紅柿洗淨後頂部劃十字放入熱水稍燙取出，剝去外皮切塊。
一切烹飪手藝，劉家閉著眼也做的極為嫻熟。但劉家有個特點，無論是炒多少次菜，每次都會認真完成，這也是當初孫振平最欣賞他的原因。
考慮到顧客是老年人，劉家並沒有使用常用的特榨花生油，而是采用了特級橄欖油，入鍋燒熱後倒入番茄，番茄出汁後，把花菜倒入其中翻炒，添加白糖、精鹽，翻炒大火收汁出鍋。
這道菜最大的特點是全健康菜係，全素的花菜番茄濃鬱清香，微甜軟口，非常容易吸收和消化，對於消化能力變弱的老年人尤其適合。
劉家略一放，便讓小韓端上桌。
蒸蛋羹更方便，打雞蛋入碗，加入海米粉，攪拌均勻，入籠屜略一蒸熟出籠點入一滴香油便成。這種蒸蛋羹最主要的是掌握蒸籠的蒸汽火候，欠一分則嫩，多一分則老。
劉家在做蒸蛋羹的功夫，小韓邊端著茄汁花菜上桌。
老先生笑著點頭，“蠻快的嘛。”
小韓細心的放在桌子上，為老人拿來紙巾，笑道：“老先生有福氣了，我們老板是帝王宴手藝最高的啦。”
老先生道：“那我得嚐嚐看。”
小韓微微笑著，“請老先生慢用。”
老先生吃了一口，微微眯眼，慢慢克化，開始緩緩點頭，左手下意識的扣著桌麵，似乎這是愉悅的表達的方式。
下筷一筷一塊，吃的不急不忙，但手下卻絲毫未停，吃到美處，搖頭晃腦，連旁邊的小韓都看得口舌生津。
“老先生。”
唔……
老先生抬起頭來。嘴角還殘留著星星點點的花菜。
小韓上前微一彎腰，“請您慢點用。”