劉爺爺的老寒腿在孫爺爺那裏針灸、拔罐,再配合吃中藥,他感覺比之前舒服多了。孫爺爺說他的雙腿是年輕時候落下的病根,很難迅速康複,除了關節炎,應該還缺鉀。因此飲食上不要挑食,很多蔬菜水果都含有鉀元素,如果這也忌口,那也不能吃,導致營養失去平衡。
“孫醫生,你這話我愛聽,在三和院生活我感覺就像鳥出籠一樣,重新獲得了自由。你不知道,在深圳每頓飲食,保姆都是按照營養師的食譜來,全是清淡寡味的。結果還怪我不該發脾氣。”劉爺爺這一個月多次來診所,越來越喜歡孫爺爺的風趣幽默。
“嗯哼,中國飲食文化博大精深,比如我愛吃肉,可從沒長胖,因為我愛喝茶,這就中和了肉的油膩。我還好喝酒,每頓抿兩小口,你敢嗎?”孫爺爺說的劉爺爺喉結都在咽口水,他有高血壓,不敢喝酒。
“前陣子我們這裏家家都在釀黃酒,你難道沒嚐過?現在喝的都是去年之前釀的,冬天喝點,活血祛寒、通經活絡,有效抵禦寒冷刺激,預防感冒,適量常飲有助於血液循環,促進新陳代謝。酒量再不濟,喝點米酒過過癮。這裏不比城市,有錢隻吃進口的東西,可在老百姓眼裏隻要能從嘴裏過的東西都叫進口。”孫爺爺笑他說話通俗又有趣,鄖縣老黃酒一來就聽周大小姐說過,她也經常喝幾口。
鄖縣老黃酒采夏伏天新鮮花色草,淨水浸光至發粘後將草揮出,用浸過花色草的水拌料,以能捏合為宜,將料放入模子內壓成磚塊狀,俗稱“踩曲”。將做好的曲塊覆蓋發酵至散酒香味,取出晾幹即成。黃酒曲以存放時間越長越好。釀酒原料有糯米、糯粟米、玉米等,以糯米為佳。因拌曲方式不同,分過曲酒、混曲酒兩種。其作法取糯米少量,將其蒸熟,夏天晾冷拌曲,冬天趁熱拌曲,拌曲前先將磚曲砸碎放入淨水中浸泡數小時,過濾後用曲水拌料,涼甕,封口,半月後開甕,酒香撲鼻,即成黃酒。