麥子收到場院，夏收轉入碾打階段。
碾打的工序關中人稱之為“碾場”。早上太陽出來，地麵的潮氣消散之後，把堆積著的連穗帶稈的麥子滿場院攤開，叫做“攤場”；麥子攤開晾曬，過段時間要用木杈挑翻一下，促使水分蒸發，叫“翻場”；經過大半天風吹日曬，最後一次挑翻要將麥子調整得厚度均勻，周邊弄成柔和的弧線，適合用碌碡轉圈碾，這叫“全場”。然後給碌碡套上牲口開始碾，吆碌碡的人一手牽牲口，一手揚鞭，執韁繩的手還要攥著竹編的糞笊籬，遇到牲口拉屎直接從屁股上接住，以保持糧食的清潔，至於牲口尿尿就管不了了。碾的過程中還有一次“翻場”，將麥子翻轉，使其均勻地受碾。通過碌碡滾碾，麥粒兒從麥衣裏脫落出來。碾完後要“起場”，先將麥秸抖動著挑起來，集中成大堆，用大木杈運到場院邊上，再用較密的木杈將短麥秸和麥粒、麥衣分離出來，最後將麥粒麥衣的混合物集中成堆，“碾場”的整個過程結束。“碾場”之後，借風力將麥粒和麥衣分離的程序叫做“揚場”。
碾打過程中，多數社員隻承擔攤場、翻場、全場、起場的工作，使用相對小巧的四股木杈，中間有幾次間歇。
“奎生，奎生！誰看著奎生做啥去了？”這天晌午翻場，太陽正毒，隊長何忠孝數點著滿場院轉著圈翻挑麥子的社員，發現雷奎生不在。
沒有人知道雷奎生幹啥去了。
“都沒看見？日鬼了！奎生，奎生，這瞎熊，是不是在哪個麥集上睡覺哩？快出來，再不出來你狗日今兒沒有工分！”滿場院隻有木杈翻動麥子的聲音，何忠孝的喊聲很響亮很突出。
“對對對，扣奎生工分！忠孝叔，你是隊長，說話不能像放屁一樣。”有人起哄說。
“奎生，奎生，我再叫最後一遍，再不出來今兒堅決不給你記工分！我還不知道你，大懶熊一個。奎生，奎生……”