“你說的沒有錯。”那廚子點點頭說道，居然閃現出一組大師的風采來。
看上去他確實對這種菜色有所研究，所以說起話來底氣也十足，一改方才緊居緊張的神色。
此刻他穿著白袍子上麵雖然說有幾層油汙，但是儼然是一個胸有成竹的熟客。
對自己十分驕傲的東西有著自己獨到的見解和認知。
他點點頭，很是認同韓棟的說法，並且對韓棟說了一些有關的知識。、
“你要知道這個雞肉，它下的時間一定要對。它這個冬筍的筍量什麽時候下什麽時候出，還有這個料它應該放了多少都是有講究的。”
他大笑著從韓棟說道，坐在桌子前麵，雖然說現在店家裏麵有很多很多的客人在等飯，不過這大廚似乎和自己的妻子是兩麵掌勺。
現在他是剛剛換班出來歇著，他一邊招呼客人一邊跟韓東嘮嗑，看上去很是數年，就好像找到了自己的精英知己一樣。
韓棟倒是沒有想到這麽個菜有這麽大的功底，他雖然自己在家裏做飯，但也沒有研究這麽深的地步。
“怎麽說？”他有好奇的說道。
“你想這個筍它容易粘，那我們為了把這個清熱手感曬的比較晚一些和其他的配菜就要分開了一下。
然後就雞肉要提前過一下，水輕輕一過輕輕一勺，後麵隨便一翻它就能保持，裹到味道而且又不會被變老。”
那廚子大笑著說道。
“說的在理。”韓棟很是同意的說道。
“那你知道炒菜的時候如果牛肉太老怎麽辦嗎？肉質太硬有的時候咬不爛啊。”韓棟說起來自己在大學的時候遇到了一些問題。
“這個就很簡單啊，你冷水下鍋把它一起合鍋煮嘛，慢慢就能把它鬆散。”
那廚子笑著回答，似乎覺得這是個很簡單的問題。
“開冷水下鍋不會讓肉食突然緊繃，這樣它就慢慢鬆散開來了，好些吃起來口感也勉強一些。”