精細的剃刀，順著紅爪蟹小腿的截肢處刺入，輕巧的一挑，便將其拆了下來。
林長風熟練地，將每一個小節切斷，然後用鋒利的剪刀將硬殼裁開，露出裏麵雪白透亮的蟹肉。
蒜蓉和點點辣椒被油炸炒之後，散發著濃鬱迷人的清香，做成醬料以後更是帶著點點的濃稠和爽脆。
可以有效的去除蟹爪中的腥味，同時又能更好地吸收蟹汁，鎖住鮮味和養分。
切成細絲狀的薑絲，均勻的撒在剪開的蟹爪上，在蒸汽高溫的蒸煮以後，提供更為鮮香的口感。
巨大的蟹殼被直接剝開，露出一大塊琥珀狀的蟹膏和蛋黃，還沒有經過任何的處理，就讓人食指大動。
小心翼翼的為其撒上早已準備好的雞蛋液，在放上點點調料和秘製的香料，緊接著裹上一層厚厚的麵粉。
等一下這些令人享受的蟹膏，會在油炸之後經過大夥的翻炒。
配合著已經切好的小塊帶皮肥肉，混合著青椒帶來的微辣和爽脆，能夠給人滿足的口感。
僅僅隻是清理掉這些，就已經準備好，四五個大菜了，而剩下的材料之中，兩個大鉗子的處理才是重中之重。
對於絕大多數人來說，吃螃蟹最大的爽快來自於兩隻大鉗子，很大一部分原因是因為大鉗子肉多、飽滿，吃起來特別有爽感。
但對於兩個大鉗子的處理，林長風並沒有像尋常一樣用來清蒸。
最主要的原因是，這隻老謝的肉質比較老，吃起來不會給人太多的疏鬆和爽脆。
先去掉厚重堅固的外殼，將晶瑩剔透的蟹肉取出來，緊接著切成一塊又一塊的細條狀細絲，最後熟練而又細致的給它們裹上麵粉。
撒入香油調料，可以去腥味增加豐富的口感，然後下重，開大火，在一陣“劈裏啪啦”清脆的油炸聲中，足足有2斤蟹肉全部都炸成酥脆金黃。