平德魚生最是講究品相。
要想魚肉透明晶瑩,每一個步驟都不得馬虎。
選料、放血、刀工、配料、擺盤。
每一步都非常的關鍵。
而其中,刀工就是重中之重。
沒有好的刀工,魚肉無法達到最佳口感。
魚肉的每一片都不能超過五毫米。
這就是為什麽隻有老師傅的刀工,才能發揮出鱸魚最鮮美的口感。
李夜往左一看。
水桶經過魚的血浸染,現在已經變成一片的猩紅。
時間已經過去二十分鍾,放血的步驟,這就完成了。
“沒事。”
“您不願意教我也沒有關係,您先忙著,我去準備盤子!”
沒有聽到回複,趙亮失落了一瞬間。
但很快,他就重新揚起笑臉。
趙亮剛剛抬腳準備離開,就又被李夜叫住了。
“別走,過來!”
隻聽到低低的一道聲音,而李夜連頭都沒有抬起,直接繼續又說道。
“下麵處理鱸魚的步驟,你可得好好看清楚了。”
趙亮的眼睛瞬間亮了起來,急忙回答。
“好嘞!感謝李大廚!”
“???”
“什麽?大哥竟然還要開始教徒弟了?”
“額,大哥會不會根本就不知道魚生怎麽做,現在隻是在強撐?”
“天呐!我敢打包票,魚生普通人根本就把握不住的!”
李夜直播間的觀眾看到這一幕,心裏起了疑惑,紛紛議論起來。
製作魚生,非常需要刀工,普通人難以駕馭。
就算是多年廚房經驗的老師傅,也不一樣做的出來。
而李夜卻揚言教幫廚趙亮,這不是打自己的臉嗎?
最後要是露餡了,那可真是得不償失。
“李大廚,咱們現在是要清洗和處理魚吧?”
趙亮有些疑惑。
“是的!”
李夜回答之後,隻見他伸手一抓,一條肥美的鱸魚就被抓到案板上。