展望峰點了點頭，說道：“這道菜雖然看似簡單，但是細微處見真功夫，但從這個丸子就可以看出，你對食材的處理能力已經達到了登峰造極的地步。能夠把兩種食材處理成看起來完全相同的一種食材，我認識的廚師也沒有幾個。”
“多謝展會長誇獎。”舒啟明說道，即便他為人狂傲，在展望峰這種美食界的泰山北鬥麵前，也不敢托大。
“好了，既然美食已經端上來了，咱們用不著幹看著吞口水，大家開始吃吧！”展望峰說完，率先吃了一顆白玉丸子。
他微眯著眼睛品嚐了一下，笑著評價道：“味道很不錯。將魚肉和豆腐兩種食材的特性完美地融合在了一起，既有魚肉本身的所有的韌性，也有豆腐的鮮嫩，很不錯！”
“而且對火候的掌控也很好，煮得比較老，吃起來有嚼勁，令人回味無窮，很有特色的一道菜。”劉傑飛開口補充道。
陳洛海瞟了劉傑飛一眼，有些不爽地說道：“不過還是有些問題，那就是口味太單一了。鮮嫩有餘，味道卻並不醇厚。”
舒啟明臉皮一抖，陳洛海說的雖然是事實，但存粹是沒事找事，他這道菜是專門給喜歡清淡食物人來吃的，當然有味道淡薄的問題。
他立刻開口爭辯道：“那按照陳老的說話，我這道菜味道不醇厚在那裏？”
陳洛海淡聲說道：“所謂味道不醇厚，指的是沒有餘味。吃了一口就下去了，當時可能會覺得很好吃，但是卻並不能給人回味不窮的感覺。”
“我當然知道這個道理。”舒啟民不滿地反駁道，“餘味雖然說是評審美食的一個重要因素，但是還得因情況而定。我這碗菜比較清淡，不能夠餘味是很正常。你說我做的菜味道不醇厚，在場眾多廚師中，誰能夠把這道白玉珍珠做的醇厚。”
味道越重，則越容易餘味。舒啟明做的這道菜以清淡為主，而且僅僅指使用了兩道食材，要將這道菜做得給人回味無窮的感覺，確實需要很大的功夫。