大半夜的，胡途帶著梨子回家，再次翻開食神食譜，在裏麵找出了“蜂蜜水晶梨”的做法，配料跟“冰糖雪梨”一樣簡單，隻是胡途將蜂蜜換成了糖。
饒是這麽簡單的一份甜品，食神在菜譜底下依然做了詳細的注解。
梨本身清甜滋潤，但性寒涼，在寒冷季節直接食用對脾寒胃弱的人而言不太好受，考慮到加熱燉會將梨本身甜脆的口感給煮爛了，火候過大甚至會將梨的脆嫩勁爽給煮沒了，到時入口軟塌塌的，完全沒有了梨本身的脆感。
胡途根據食神的提示，選擇了用蒸，一來可以有效地保留梨汁，二來也能更好地熬出梨本身清涼的果味。
同時在蒸籠裏還會放一個燉盅，這樣，既吃出了生梨的脆嫩和勁爽，又去掉了梨本身的冰冷寒涼。
製作流程相當簡單，先是洗幹淨雪梨，用刀削去外皮。
按照往常，這麽簡單的步驟，胡途肯定會不緊不慢的削幹淨梨皮，可食譜上強調，刀要洗淨，不管是刀本身的鐵腥味，亦或是刀上切過其他東西殘留下的菜肉腥味，都要一絲不苟的去除。
可能在其他人看來，這有點吹毛求疵，可真正的美味，不正是在這種精益求精的態度中做出來的嗎？
胡途按照要求，洗幹淨刀，然後又以自己最快的速度，不到10秒鍾就削完皮。
這把刀胡途越用越順手，已經感覺如同自己的手掌般靈活自如了。隻見一長串厚薄均勻，寬度一致的淡黃色果皮從刀背滑下，雪白的果肉呈現在眼前。
胡途用保鮮膜包住梨子，因為食神寶典上麵強調過“削皮要快，果肉不能長時間暴露在外麵。”
胡途很快就想通了，應該是果肉會被氧化變色，嚴重影響口感的緣故。就像平時咬完一口的地方，白白的果肉，接觸空氣很快就變黃了是一個道理。
緊接著，下一步就是去核，再加入冰糖。