第二天早上五點，天色還是一片漆黑。
孫淮茹穿好衣服，輕手輕腳地離開宿舍。
屋外，淩冽的寒風猶如刮麵飛刃，隻消半刻功夫，臉蛋就被吹的通紅，孫淮茹袖籠雙手，麻溜地奔來趙百川家。
剛一進門，卻見廚房中亮著燈火，楊霖早已在此等候。
這時，地上正包著瓜子的趙百川，拍了拍手起身，笑嗬嗬道:“冷吧？要不先進屋喝口熱水，暖和暖和再幹活？”
“用不著麻煩，咱沒那麽嬌貴。”孫淮茹擺手婉拒，趕緊鑽進廚房。
楊霖剛好熱完鍋，笑著說道:“你今天就隻管在旁邊好好看，記清步驟，明天再上手。”
“嗯！”
孫淮茹應了一聲，認真地站在一邊觀看。
楊霖為了讓她記清楚，也特意放慢了炒製醬料的速度。
“這第一步倒油，一定要把握好量，倒多了，醬料就會失去鮮美，變的油膩不入味，反之，醬料就會變苦！”
隻見，楊霖搬起一大桶菜籽油，傾倒在鍋沿上。
咕隆咕隆——
約摸三分之一的油倒入鐵鍋內，他這才停止，繼續說道:
“按照鐵鍋器皿的容量，這就是最佳的油量，能不能炒製出完美的百味醬，這一步至關重要！”
孫淮茹認真地點頭記下，實則有些心疼，一次就倒這麽多油，都夠她們宿舍一月的配給量了！
緊接著，楊霖又依次放入大堆輔料，翻炒出香味。
待到火候差不多時，他又起開一大罐豆瓣醬，全數倒了進去。
“這一步也要記好，隻能用郫縣生產出來的豆瓣醬，這樣才能讓成品後的百味醬色香味俱佳！”
“其實這一步的最優選，是得用特殊方法發酵的大豆，這樣會讓百味醬更上一層樓，隻不過礙於目前條件所限，隻能用郫縣豆瓣醬平替了。”
話音落下，鐵鍋內的醬料已經成形，其味道也越發的誘人。