蔥爆羊肉，烤羊肉串，鹹魚茄子煲。
孟凡想好了一道魯菜，一道粵菜，一個燒烤，就著手開始處理食材。
選擇這三樣菜，他事先有過計較。唐代，辣椒還沒有傳入中土，所以八大菜係中，川菜基本上廢了。
長安又位於北方，以麵食為主，口味偏重，肉菜以羊肉為主。
所以孟凡就根據現有的食材，選了這三樣菜，想讓家裏的這幾個人先嚐嚐，看看合不合大唐北方人的口味。
別自己辛辛苦苦做出了美食，這些唐朝人卻不懂得欣賞，那可就嗅大發了。
他向來是個嚴謹的人，還有那麽點自負，不然前世也不敢作死吃河豚。
擼起袖子就是幹，他也不在乎這一身華麗的錦袍，抄起一條鹹魚，嚓嚓兩刀，斬去頭尾，斬作細丁。
前幾天他發現，唐朝的老祖宗們，已經知道利用大豆和其它穀物發酵，製成各種豆醬，作為日常調味品。
好的醬料作坊，更是可以製作品質上乘的清醬，也就是後世的醬油。
所以鹹魚茄子煲的輔料，就是孟宅的老媽子們親釀的豆醬。
話不多說，不過須臾功夫，鹹魚茄子煲已經上爐開煮。
羊肉串也很快串好，孟凡交代了福菊怎麽掌握火候，就全權放手，讓小丫頭自由發揮。
經過這幾天的相處，他發現福菊這小丫頭，頗有當廚子的天份，大可以好好栽培栽培，讓她獨當一麵。
接著，孟凡便取過一塊羊油，準備把新打的鐵鍋開一開。
眼見孟順已經生著了火，孟凡舀了瓢清水，先把鐵鍋清洗了兩遍。
等待灶火把鐵鍋燒幹，他便把手裏的一大塊羊油，丟進了鍋子，用新鍋鏟按著羊油，順著鍋邊一圈圈均勻的擦下來。
羊油遇見滾燙的鐵鍋，頓時冒出陣陣黑煙，崔鶯鶯忍不住皺眉道：“大郎這是作甚，煉油可不是這樣煉法。”