徐樂給觀眾們做了一個總結：“燉肉並不難。最關鍵的是火候。不論是先焯水還是加湯，記住當你把肉炒成了鍋中的燈籠形狀時，它已經煮了七八成熟了。此時，馬上加入調料。最後的加熱會把所有的材料煮熟，肉質不會太硬，口感剛剛好。”
單單看這個過程，老牛覺得十分賞心悅目。他不斷感歎站在那裏的徐樂就像和爐灶融為一體，動作自然順暢，沒有任何多餘的步驟。
他看著一大盤回鍋肉，口水直流。
然而，徐樂並沒有表示要端上來。相反，他拿出四個西葫蘆說：“等一下，我在給你們炒個西葫蘆。”
老牛最不喜歡吃蔬菜，立刻說：“沒必要為了我添麻煩的。”
“不麻煩，兩分鍾就好。”
徐樂把西葫蘆切成薄片，加入清水中的鹽和糖。水燒開後，他將西葫蘆放入水中煮。
“大家記住，在水裏加入少量植物油，這樣煮熟的西葫蘆會呈現出亮麗的顏色，不會發黃或變得粗糙。記住，煮的時間隻需25秒。”
徐樂說著，動作流暢自如。他倒了一些油入鍋中，加入大蒜瓣。
“等到香味散發出來，倒入切好的西葫蘆炒熟。現在可以開始調味了。用一些簡單的鹽、白糖和大蒜即可。翻炒幾次後，你會發現鍋底有一小汪西葫蘆的汁液。這時候，需要用一勺澱粉勾芡。大家記住，隻加一勺即可。”
說著，不到兩分鍾，一道清爽的炒西葫蘆就做好了。
“這道菜非常簡單，基本上不需要什麽高超的技巧。記得在炒製前先焯水，這樣就能最大程度地減少油膩感。”
“好了，我們去吃吧，老牛叔。”
劉阿姨走了進來，給他們打好了米飯、回鍋肉和炒西葫蘆。看起來是個簡單的餐點。
陸羽熙抬頭說：“老板，我想要喝點湯，廚房裏有番茄雞蛋湯嗎？”