首先，準備好豬肉腩，根據個人習慣切成小塊。我這裏切的是五厘米的紅燒肉，這樣吃起來更過癮。
徐樂一邊切肉一邊解釋著，他把新鮮的肉放進冷水中焯水。
“當水開了之後，記得撇去表麵的浮沫。這些東西會產生難聞的味道。”
“接下來，在鍋裏加入些底油來炸豬肥肉。之前我已經炸了些鵪鶉蛋，大家也可以用栗子、黃豆或土豆替代。”
白色的肉在煎鍋裏嘶嘶作響，油脂逐漸被擠出，肉的表麵微微泛黃。
“炸一會後，將肉撈出備用。這裏準備了八角、香葉、蔥薑片、鹽、淡醬油和老抽。當然，最重要的是紅糖。”
徐樂將紅糖倒入鍋中，開始用小火炒化。他說：“你們可以用冰糖取而代之。紅糖比較容易著色食物，味道也更加新鮮甜美。大家要小心不要炒得太久，隻需炒至變成棕色即可。”
“現在倒入肉，翻炒至變色。當表麵裹上紅糖醬時，再加入些蔥薑片。”
鍋裏的一層紅燒肉立刻變得誘人起來。陸雨希調整著拍攝角度，偷偷咽了口口水。
“再加入一勺料酒，以增加鹹味的淡醬油，加深顏色的老抽，最後加些鹽。這時，已經到了關鍵的一步。”
“倒入酒以最大化肉的鮮甜味。可以用花雕酒，甚至啤酒也行。我用的是…”
屏幕上出現了“茅台”幾個字。陸雨希連忙說：“不行不行，這東西太貴了。先放下吧！”
徐樂停下了手。
陸雨希吃驚地說：“你買了那瓶茅台就為了燉紅燒肉？”
“那是我爸的，他的酒櫃裏的收藏。”
陸雨希立刻轉變態度說：“那就用吧。我也想嚐嚐茅台。”
徐樂解釋道：“酒精度太高了，我得加點啤酒稀釋。”
在將酒倒入鍋中並加入八角後，他蓋上鍋蓋開始燉煮。
“我要燉45分鍾。各位根據家裏的火候可能需要更長或更短的時間。記得確保燉熟，這樣酒中的苦味才會釋放出來。時不時檢查一下，小心不要燉太久，否則會煮糊。”