除了隔三岔五到重慶、等地進貨，他大部份時間約了倒騰本地苧麻而爆富的新城市人口打麻將，詐金花。由於此人生性狡詐，玩牌時多愛搞些小動作，加上酒量特大，曾創下過連喝二斤半小灶高梁酒繼續玩牌的紀錄。
大凡賭徒爭強好勝決輸贏，多在酒喝得差不多的時候賭牌，因他酒量好，一半清醒一半醉時，很是贏了不少口袋裏有多少鈔票不清楚的土豪的錢。
好賭而贏了不少錢，也因為好賭，結識了不少社會朋友。其中不乏執法機關實權人物和個別擲地有聲、在東邑跺腳地皮也要抖的市高幹。幾年下來，開始人模狗樣穿西裝打領帶，儼然一副社會名流，經常隨著那些頤指氣使的官老爺，出入各種高檔場合。
後來，東邑興起了一陣火鍋風，各階層人士以吃火鍋為榮。那些平時為人們不屑的各種動物下水，成了極搶手的美味。有人曾形象的說過，那段時間汽車隻要馳進東邑，就可聞到空氣中飄浮的麻辣味。
僅隻眨眼功夫，東邑市城數十條街上，竟冒出來多如牛毛、形形色色，各種格調和規模的火鍋店。在這些新開的火鍋店中，大的可容納好幾百人同時進餐，小的隻有兩三張桌子；豪華的可以和“海風”一類大酒樓比美，簡陋的就一間破舊屋裏搭了幾張桌椅。
一向自認為最有經商頭腦和猶太人智慧的佘明全，在這突如其來的飲食浪潮中也抓住了機遇。也不失時機將自家陳舊、破爛的房屋，請人不倫不類裝修一番，擺上幾張折疊桌開起了火鍋店。
火鍋店開張後，並沒如他期望帶來滾滾財源，每日生意冷淡得幾乎連小工和炒料師的工資都賺不回來，這使得他大為光火。和老婆、女兒以及丈母娘、舅子、舅侄子等連續吃了好多因沒有客人而逐漸變質、卻又舍不得倒掉的動物下水，老佘開始坐不住了，他在心中暗暗琢磨，為什麽人家火鍋店生意都火爆，自己的店卻少有人來呢？除了開張之日一些賭友們來湊了幾次熱鬧外，平日那些看上去關係特好的朋友，卻一個也沒有光臨過他所謂味道一流的火鍋店。