對他來說，這是一份全新的工作，原來滿腦子的數據、公式什麽的，如今被換成了柴米油鹽醬醋，鍋碗瓢盆米麵。
上任不久，他對食堂的經營體製和運行方式進行了大刀斧的改革。首先，率領他的團隊，充分利用現有的資源，進行了擴建。他求助於當地物資部門，廉價買了一些木頭什麽的建築材料，把原來的後廚和餐廳修葺一新，然後拆除了臨街的一段院牆，修了一個門麵，作為廠裏的第三產業，對外營業，名曰對外餐廳。其次，也是最重要的，他成立了一個服務部，把食堂的富餘人員全部充實到服務部，實行獨立核算，自負盈虧。其營業收入，除按一定比例繳給廠裏一部分，多餘部分全歸服務部員工所有。繳到廠裏的那一部分，除了用來改善住廠職工的生活外，作為獎金，獎勵在食堂工作中做出貢獻的人員。此舉一出，機修廠的夥食標準穩步提高，後勤人員的收入也有所增加。所以整個後勤機關被激活，職工的積極性空前高漲，從而影響到整個機修廠，大家都看著後勤這一塊，蠢蠢欲動。這在今天看來有點小兒科的舉措，在當時的這個西部小鎮上，引起了不小的波瀾。因此，彭大鵬不僅受到廠裏的高度關注，金穀公司也小有名氣了。
日子就這樣一天天過去了，這年冬天的一個風雪的傍晚，他吃完飯去對外餐廳跟其員工聊天，突然撞進來一位凍得發抖的年輕人，他站在廚房和餐廳之間的門口，哆哆嗦嗦地懇求道：“師傅，我烤烤火，行不？”
彭大鵬打量他一眼，他身穿一件土黃色棉襖，頭戴一頂毛線製成的帽子，臉凍得紫紅紫紅的，有點發黑。看上去疲憊不堪，一副狼狽相。彭大鵬怔了一下，讓道：“這有啥不行的，快進來快進來！”年輕人怯生生地走到灶火旁，貪婪地烤起火來。彭大鵬注意到，他在烤火的空子裏，轉動兩眼，在屋子裏掃來掃去，目光掃過案板旁邊的蒸籠，便停留在那裏，被那裏麵的幾個饅頭鎖定。彭大鵬盯著他，問他，“肚子餓了吧？”那人點點頭，彭大鵬走過去拿了兩個饅頭遞給他，他伸手接饅頭時，彭大鵬看到了那雙不同一般的手。手的骨節很大，已經完全變形，像鹵熟後放久了的雞爪子，呈半握狀。他哆嗦著從彭大鵬的手中抓過饅頭，向彭大鵬投去感激的目光。其時是歇業時間，又是大雪天，早已沒有客人。彭大鵬轉身問炊事員，“還有菜了沒有？”飲事員答應著，便將一些沒上完的菜呀湯的收拾在一起，端過來放在灶台上，年輕人也不客氣，拿起筷子吃起來。見他狼吞虎咽的樣子，彭大鵬就對他說，“慢慢吃，慢慢吃，管你吃飽。”