李嬸說起了她的老本行那是一點也不含糊。
“選完鴨子以後就得去剁開它，但這個也是有說法的鴨子最好從背部開膛，收拾幹淨，剁去鴨腳……”
“軒哥，準備好了。”
李武在一旁小聲的說道。
“李嬸這樣跟大家講，大家的心裏可能也沒有點概念，所以我們專門準備了灶台共李嬸發揮。”
“拿上來吧。”
李武跟王亮推著鍋碗瓢盆的就上了，那東西全的不亞於一個小廚房。
“來吧，李嬸。”
李嬸的好廚藝是人盡皆知的，她做出來的東西不用吃就知道香。
李嬸熟練的站在灶台前進行著自己的操作，還不忘跟大家講解。
“這個第一步呢就是要從背部開膛，收拾幹淨，剁去鴨腳，鴨子完全瀝幹水後抹鹽，裏外都要抹均勻，我這次買的鴨子較小，大約用30克鹽，如果是5斤左右的鴨子，建議用40克鹽。”
“下一步抹老抽，裏外都要抹到，老抽主要是為了上色，然後再抹薑末，去腥。然後用密實袋封好，放冰箱醃製24小時。準備好鹵製用的香料分別有花椒、八角、桂皮、香葉、辣椒和陳皮。豆蔻、甘草、丁香和小茴香、沙仁，所有小粒香料裝入香料盒。”
“這個鴨子從冰箱裏取出來以後呢打掃完鴨子身上的香料，然後房間那個專門烤鴨子的烤箱了，正反麵都要30分鍾，反麵的時候，還要刷花蜜的，這個花蜜是大有來頭的，這個是用我們桃林裏的桃花熬的，又香又甜。”
“烤鴨子的時候，燒一鍋水，放入步驟4的香料、一勺甜麵醬、鹽、生抽、老抽、一小塊冰糖，煮約15分鍾，鴨子烤好後立即放入沸騰的鹵鍋中，關小火，鹵約15分鍾，關火再燜15分鍾，取出放烤網上全身抹上一層薄薄的麻油，風幹約15個小時以上，好了以後炒著出煮著吃，蒸著吃，怎麽吃都好吃。”