酒是大唐人日常生活中必不可少的东西。
宫廷贵族下至普通老百姓，酒不仅是日常饮品还有许多其他的用途。
用酒祭祀，根据大唐的礼乐制度，不同的祭祀对象，酒的种类也不同。
三勒浆就是最好的代表，其实他就是一种药酒，之所以受人追捧就是以为其酒味干烈，比起一般的酒水要醇香上不少，这也使得三勒浆在大唐贵族和勋贵之间异常的受追捧。
当然，还有一点不可以忽略的就是药酒的功效。
在大唐，关于药酒的使用也是十分流行。
后世许多出土的典籍和流传的医学著作文献中都有记载各种关于药酒的方法和药材，这些药酒具有治疗疾病和调理身体的作用，深受大唐人的追捧。
大唐人好酒和诗作，所以可以从端午节、重阳节，这些传统的节日配备相应的节令就能看出来。
后世民间的许多屠苏酒、艾叶酒、**酒、雄黄酒等都源自大唐。
当然，饮酒风气盛行的大唐虽然许多嗜酒如命，但还是有着禁酒的规定。
为什么会禁酒？
其实历史上不少的朝代都会禁酒。
汉末曹操下令禁酒遭到许多人的不满，北海国相的孔融更是带头反抗，故意宾客宴席，在酒桌上抒发着座上客常满，樽中酒不空，吾无忧矣的人生理想。
孔融最终被曹操以不孝之名杀害。
主要禁酒的原因是酒在酿制的过程中需要消耗大量的粮食。
酒是由粮食、水、酒麹蒸熟拌匀发酵得来的。
为了优先解决温饱问题，统治者往往会选择禁酒，颁布禁酒令。
至于对于大众所说“喝酒有伤风化”这种话只是说辞。
历史上最早结束禁酒令的是前朝的皇帝隋炀帝。
隋炀帝在位期间全面取消榷酒制。
百姓们可以自由酿制买卖酒，酒开始渐渐兴盛起来了。
大唐建国初期，太上皇试图颁发禁酒令，但是经过前朝的酒文化发展，百姓的生活已经离不开酒了，太上皇禁酒的事情最终不了了之。
如今的太上皇整天在宫中酗酒造娃，更是乐此不疲。
大唐酒业发展迅速，刘氏就是因为这个契机掌握了财富密码。
当然，酒水行业的发展也值得朝廷所关注。
大唐初立，国家财政艰难，加上这几年灾荒不断。
所以朝中有不少大臣建议李世民下令缴纳酒税，这样就有大量钱财充入国库成为国家财政稳定的收入。
当然，李世民没有采纳。
李世民不是一个短视的皇帝，知道酒税制度一旦颁发，一定会惹得百姓怨声载道。
历史上，酒税制度也是在安史之乱后。
由于战乱使得大唐的经济遭到了重大打击，宰相便建议废止租庸调法，实施两税法。
两税法是经济发展的产物，这里面的原因说起来从大唐后期均田制慢慢被破坏有关。
均田制被破坏，代表着众多中产阶层的地主开始出现，这使得土地私又发展了起来。
朝廷对土地买卖越来越宽松，官吏授田使得他们成为地主，各地商人也大量购买土地建立自己的庄园。
苛刻的徭役制度下，均田制慢慢瓦解，土地变得越来越集中。
朝廷会根据财政预算确定税额，在夏秋两季进行征收。
以前是按每家人口征税。
两税法按照资产的多少规定等级征税。
也就说一个人的资产越多，交的税也就越多，农民的赋税大大减轻。
也是因为这种统一的税制，开创了历史的先河。
两税法实施的第一年，税收就增加了一倍。
这也使得安史之乱后的经济复苏很快，
李世民在位早期，朝廷并没有专门设立管理酒业的机构。
至于后期出现的曲务、都务、场务等机构，它们不管是榷酒期间还是非榷酒期间，都会进一步控制酒的生产和销售，这些带有垄断性质的专卖机构是朝廷盈利的一种方式。
现在由于没有这些机构，造就了长安县刘氏这样酒业霸主的存在。
当然，就算是有刘氏的存在，大唐酒水市场竞争依旧激烈。
可以说长安的那些酒肆和酒馆为了让酒更加畅销各出奇招。
比如后世酒吧美女营销的营销手段，早在大唐的时候就已经出现。
男人的一生中无非穿插着财色权三个字。
这色便是美色，也是女色。
爱美是人的天性，很多酒肆就利用这一点让美女当泸，利用美色吸引更多的顾客来卖酒。
当然，这样做是为了吸引客人，所以除了长相惊艳的美女长相怪异的也能拉来很多顾客。
李明轩就见识过这样的例子。
“西市酒家女，长相怪异，眉毛连着，耳朵又长又细。”
因为人们以为她是神人，利用人们的好奇心许多顾客都想来看看到底有多怪异，于是酒的销量也大幅增长。
长安的酒水市场比起后世一样形成了内卷的局面。
在东市，这个大唐贵族购物的地方，有些酒肆为了吸引这些高贵的客人，装修已经有了几分后世的雏形。
外厩内厨，帷簙精新，器物充足的酒肆环境。
这就和李明轩设想在大唐开酒吧一样，因为谁都更愿意在环境优雅的地方喝酒。
至于后世那些先品尝后购买的促销手段大唐也很常见。
比如你在路上口渴，酒户会给你提供一些酒解渴，给你留下好印象以后来吸引你下次光顾。
当然还有赊账这种特别人性化的服务。
这样的营销方式也留住了不少老客户，给酒肆提供了稳定的客源。
大唐只有经过朝廷批准的酒户才能卖酒，普通的老百姓是没有资格酿酒的。
当然这个酒户不是想当就当的。
刘氏就是个例子，因为背景深厚，所以长安县刘氏有权有势。
卖酒赚钱，人人都想分一杯羹，但是百姓哪里抢得过世家大族？
除了背景之外，酒户还必须有钱。
没有钱就相当于没有创业的启动资金，没钱给朝廷抵押担保承包朝廷的坊厂。
最后就是能力水平。