鸡丝

鸡肉拆丝，加秋油、芥末、醋，凉拌吃。此为杭州菜，放点笋和芹菜一同拌上，都行。还可以放笋丝，用秋油、酒炒着吃。凉拌用熟鸡肉，炒用生鸡肉。