虾子勒鲞

夏日选白净、带籽的鳓鱼，放水里养一天，淡去海咸味，然后置太阳底下曝晒成鳓鲞。起油锅，下鳓鲞煎至一面黄，取起，另一面铺上虾籽，放盘中，加白糖，蒸一炷香时间。三伏天吃，绝妙。