芋羹

芋头性情柔腻，入荤菜素菜都可以。或者切碎佐鸭羹，或者煨肉，或者加酱水与豆腐同煨。徐兆璜明府家专选小芋头，入嫩鸡，酱汁熬煮，妙极！可惜没有传授他的做法，大概是只用作料，不加水吧。