裙带面

用小刀切面成条，稍宽，谓之“裙带面”。吃裙带面，汤宜多，面一点点，碗中当见汤不见面，宁可让客人吃完再加。所谓“引人入胜”，就是这个道理吧。此法在扬州盛行，也是有它的道理的。