鲥鱼

鲥鱼可以用蜜酒蒸着吃（方法参照刀鱼），也可以直接用油煎过之后，再加清酱、甜酒。千万不要切成碎块，加鸡汤煮。有人将鲥鱼的背骨切除，专吃鱼腹，以至于真味全失。