随园食单

干锅蒸肉

字体:16+-

先用小瓷钵,填装小方块肉,加甜酒、秋油。再将小钵套入大钵内,封盖,一同放置锅里,用文火干蒸约两炷香时间。秋油和酒的量,方淹过肉面为宜。