薑尋雷厲風行，說出手就出手，而且一上手就讓旁邊專業的廚師們看傻了眼。
薑尋自己也沒有具體計劃，完全是就地取材，而東坡菜最著名的就是東坡肉，也就是帶皮的五花肉，別的沒有肉皮最多。
一頓操作之後，連旁邊主要負責刀工的大師傅都驚呆了，這豬皮去油去脂之後，竟然如此輕薄剔透，就算加工機都做不出來的效果。
隨後看著薑尋親自調配各種調料和香料，一起下鍋，用文火將肉皮煮軟，細切成絲，加入過濾後的原汁再煮，熬成濃液，使之冷卻，凝成凍糕。然後切成細條，精湛的刀工讓每一條幾乎都一樣，再調以小車麻油、香醋及鮮醬油，這就算完工了。
層層疊疊的肉皮凍放在盤子裏，宛如水晶一般晶瑩剔透，薑尋看著周圍目瞪口呆的眾人，道：“這叫水晶膾，上菜吧。”
接下來，一眾從事廚師行業最多幾十年，最少十幾年的專業人士，看到了一場業內，不說最精彩，但絕對是最全麵的一次表演。
沒有影視劇，或者比賽中那種精妙的刀工雕刻，各種美如畫的造型，完全是尋常的手法，但這感覺就像是隔夜飯和倆雞蛋，做出人人稱頌的蛋炒飯一樣， 樸實中見精彩,平凡中顯功力。
而所謂的全麵，是薑尋陸續又做了幾道菜，將烹調中的鮮、膾、燴、炸、釀、炒、炙、爆、煨、蒸潤、熬等所有他們會的，不會的技法都用上了。
還有各種火候的掌控，完全如臂使指，文武火自由切換，恰到好處。
最讓人震驚的還是一道道菜品入盤，不但讓他們垂涎三尺，香氣撲鼻，而且還都是他們從未見過的菜品。
不用打荷，不用拚盤，沒有任何雕刻，花式點綴，單純就是主材與配菜，完成了宮廷禦膳。
排熾羊，爐焙雞，脂蒸腰子，間筍蒸鵝，兩熟鯽魚，棖醋洗手蟹，酒燒香螺，雪霞羹，鮮蝦蹄子等等。