对于婴儿来说，乳类是最好的食品，但随着年龄的增加，单纯的母乳或配方乳已经不能满足婴儿生长发育的需要，必须添加辅助食品（简称辅食），以满足其日益增长的营养需求。
（一）辅食添加的原则
婴儿的饮食必须从流质过渡到半流质、半固体食物，最后到1岁多断奶以后能摄取固体食物，直至和成人吃一样的饮食。辅食添加应遵循以下原则。
第一，4～6个月的婴儿可添加辅食。辅食添加一般从出生4个月开始，但母乳喂养的婴儿如果母亲营养良好，乳量充足，可从出生后6个月开始添加。
第二，从量少到量多。任何新食物从少量每次1～2匙每日1次开始，逐渐增加量。例如，添加鸡蛋黄，开始先吃1/4个，逐渐增加到1/3，再到1/2、3/4，最后到整个蛋黄。
第三，从一种到多种。根据婴儿的消化能力及营养需要逐渐添加食物品种，应先试一种，待食用一周左右，适应该食品后，再添加另一种食品。由于麸质易于引发婴儿过敏，因而大米更适合作为第一种添加的辅食。
第四，由稀到稠。开始添加的食物应选择易于消化的、含水分较多的食物，如果汁、菜水，后逐步添加蛋黄泥、米糊，再到稀饭、烂面条、烂饭。
第五，由细到粗。添加辅食应先添加泥状食物，如菜泥、果泥、鱼肉泥等，再过渡到细碎状，如细碎的水果、碎菜、粗肉糜、鱼肉等。
第六，食物应清淡，可适当放入富含不饱和脂肪酸的植物油。食物中油和糖供给热能不应超过总热能的20%～30%。一般婴儿不喜欢过分油腻的食品。植物油如大豆油、花生油、菜籽油比动物油好。
第七，可加入少量调味品，如少量食盐或酱油、糖。盐不能多放，否则会增加肾脏负担，且摄入钠过多，会导致成年后的高血压；糖则容易导致龋齿的形成，经常吃过甜的食物，也会影响婴儿的口味。刺激性食品及色素、香料、味精不宜加入。
应注意在添加辅食的过程中，如果发现婴儿的食欲或大便有异常情况时，应及时酌情调整。
（二）辅食的制作
1.汁类
各种果汁及蔬菜汁的制作都应先将蔬菜或新鲜水果洗净，用榨汁机榨取汁液，或是切碎后用纱布过滤取汁。果汁可直接食用，菜汁应煮沸后食用。
2.泥类
水果泥，先将水果洗净，切开去果核，用质地较硬的小匙刮，刮出的细末即果泥，可边刮边喂。蛋黄泥，先将鸡蛋煮熟，取出蛋黄，用小匙压烂，加少许开水搅匀，直接喂食。菜泥，将绿色菜叶洗净，煮沸后捞出，放在细网漏勺上压挤，将漏下的菜泥放回菜汁中，煮沸直接喂食，也可以加在米糊中同食。土豆泥，可先将土豆煮熟，去皮后用匙压成泥状。胡萝卜泥同法制作。猪肝泥，可先将猪肝洗净煮熟，剖开后用刀反复刮取，刮下的泥状物即为肝泥。鱼泥，可先将鱼煮熟，剔除鱼刺，用匙将鱼肉压成泥状即可。
3.末类
各种畜肉、禽肉及蔬菜都可以剁成细末，加入到面条或粥中煮熟即可食用。
表5-5 添加辅食的顺序
续表