漓江的魚和蝦，由於水質和生長環境的原因，肉質要更加鮮美些。
和魚相同，蝦收獲的季節並不在這個時候，但養殖的不算。
這些蝦雖然是養殖而不是野生的，生長環境卻是在漓江裏，肉質比旁的要好一些，但還是比不得野生的蝦。
蝦子的烹飪方法很多，如魯菜裏就有油燜大蝦這道菜。但最簡單最能體現蝦本身風味的烹飪方法是白灼，這種烹飪方法不需要添加多餘的調料，隻需一鍋沸水，和一碟加了醬油、醋的蘸碟。
白灼蝦烹飪簡單，但也非常考驗廚師的手藝，同樣的方法為什麽別人烹飪的更好吃？秘密在於火候的控製！
蝦在沸水裏快速成熟，在鮮美與成熟間如何把握，是最考驗一個廚師的手藝。時間不夠，蝦肉沒熟，時間太長，蝦肉不夠鮮美。
江陽便在一個攤位上看到了白灼蝦，心裏一動，便排隊買了份。
廚師是一個很年輕的男子，一臉的絡腮胡，不夠都被剃了幹淨，隻能隱隱看到略青色的痕跡。
一旁的是一個年輕的女孩，並不負責烹飪，隻是負責收錢找零。至於菜品，被分裝在一個個一次性的盤子裏，盤子上還特意留了一個凹槽，用於盛裝蘸料。
這樣的盤子市麵上少見，恐怕是專門定製的。
江陽對比了一下，這家他們也是人數最多的幾家之一。
年輕的廚師動作很快，並且熟練。不用想，這必然是長期從事廚師工作才能有的狀態。就速度而言，江陽還比不上別人。眼神沉著而專注，一份份白灼蝦被他烹飪出來。
江陽沒有烹飪過漓江蝦，隻覺得似乎早了幾秒鍾。
正思量間，排到了他的位置。
“幾份？”收錢的女孩俏聲問道，聲音裏透露出一絲疲憊。
“一份，多少錢？”江陽說道。
女孩報出了價格，看了眼江陽的微信付款，迅速說道：“你自己取一份吧。”說完，便有和另外的客人說話去了。