陳蓄毅拿出準備好的豆腐,開始處理。江陽心中疑惑,這是要準備做麻婆豆腐嗎?
陳蓄毅進入狀態,豆腐切成一個個小方塊,放置在清水中,用生抽和鹽去掉豆腐中的異味。
牛肉選的是上好的牛臀肉,沒有太多的筋膜,吃起來才不會影響口感。切成末,碼上一點味,放在一旁。
果然是準備做麻婆豆腐,江陽心道。
麻婆豆腐做法並不複雜,可其中的對於食材的把握,學問很深。觀看陳蓄毅的製作過程,江陽將其與自己所製作都過程比較,兩相印證,有了不少收獲。
牛肉沫炒酥,這是麻婆豆腐中的一味。
豆瓣炒香,下入豆腐。一步一步,陳蓄毅練了不知多少遍,早已爛熟於胸。
豆腐還未出鍋,江陽便已經聞到香味。單憑這個味道,江陽就知道,自己做的麻婆豆腐,比不上眼前這位年輕人!
豆腐差不多好了,陳蓄毅把事先調好的碗芡倒入鍋中,輕輕晃動,沒有下勺翻動,避免豆腐稀碎。
很快,陳蓄毅將麻婆豆腐起鍋裝盤。成菜後的麻婆豆腐色澤紅亮,香氣四溢。
“快吃吧,冷了可就沒了味道。”陳蓄毅說道。
兩人自然知道,麻婆豆腐得趁熱吃。用勺子將豆腐湯汁一同放到嘴裏,滾燙的豆腐,細嫩潤滑,牛肉酥脆,口感獨特。辣味和麻味緊隨其後,獨特的味道仿佛巴蜀熱情的辣妹子。
高羽一吃,立馬哇哇大叫:“燙~燙……嘶~好辣!臥槽……舌頭麻了!好吃!太好吃了!”
聽著高羽亂叫,江陽原本有些沉重的心瞬間也變得輕鬆起來。也是,美食當前,先享受再說!
兩人你一勺,我一勺,爭先恐後。很快,一盤麻婆豆腐都沒搶光,而後果就是高羽和江陽四處找水。
陳蓄毅嘴角流露出一絲微笑,他浸**七年的麻婆豆腐,自然不可能差到那裏去。