“青花”是個富有
詩意的字眼，
準確地說它是一種
釉下藍彩瓷，
或者叫“釉裏藍”。
春溪畔，一盞茶
“興亡千古繁華夢，詩眼倦天涯。孔林喬木，吳宮蔓草，楚廟寒鴉。數間茅舍，藏書萬卷，投老村家。山中何事？鬆花釀酒，春水煎茶。”這一參破世情、山野歸隱的散曲，源出由宋入元的劇作家張可久的《人月圓·山中書事》。簡陋的茅舍，但有詩書，喝著自釀的鬆花小酒，品著自煎的春水香茗，外表人寧心靜，實則難掩滅國的哀傷。
宋亡元興，中國曆史上出現了第一次由少數民族建立的政權。《元史·輿服製》記載：“世祖混一天下，近取金宋，遠法漢唐。”蒙古族在滅宋之前就已經開始了對中原管理製度和漢文化的學習，宋代邊疆茶馬交易一直存在，在沒有進入中原之前，蒙古人就已經開始飲茶了。元朝建立之後，唐宋時期的茶文化也為蒙古人所繼承和發展。元代王禎在其所著的《農書》中說：“夫茶，靈草也。種之則利博，飲之則神清。上而王公貴人之所尚，下而小夫賤隸之所不可闕，誠生民日用之所資，國家課利之一助也。”
元代是中國茶文化承上啟下的時代，自唐宋以餅茶為主的煎、點飲茶法過渡到明代的散茶瀹泡法正是發生在這一時期。元代初期的飲茶方式與唐宋接近，煎、點均有。由金入元的契丹貴族後裔耶律楚材的《西域從王君玉乞茶，因其韻七首》中有：“紅爐石鼎烹團月，一碗和香吸碧霞。”另有：“黃金小碾飛瓊屑，碧玉深甌點雪芽。”耶律楚材飲茶有煎有點，值得注意的是，他煎的茶還是傳統團茶，但點的茶是碾碎的芽茶。元代虞集有詩句：“烹煎黃金芽，不取穀雨後。”及至比耶律楚材年齡小八十二歲的虞集那裏已直接用芽茶來煎茶了，可見其時飲茶方式在逐步簡化，這也為散茶的普及起到了良好的推動作用，為明代瀹泡法的興起打下了基礎。元末學士葉子奇筆記《草木子》寫道：“民間隻用散茶、各處葉茶。”其時散茶已經走入百姓生活。