茶，在漢語裏可以指代多個意思，既指茶樹，也指成品幹茶，還可以指我們天天品飲的茶湯，亦有“下茶”之意。“下茶”是指男女訂婚把茶當作聘禮的習俗，即明代茶學大家許然明在《茶疏》裏所說：“茶不移本，植必子生。古人結婚，必以茶為禮，取其不移植子之意也。”
中國是茶的故鄉，也是最早進行人工栽培、利用茶樹的國家。茶作為農產品，被文字載入文明史已經有三千多年了。
“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。”是膾炙人口的民諺。人在吃飽喝足以後，用茶來滋養自己的身體，消食解膩，愉悅身心。茶不是什麽神秘的東西，它就是一個可以入口的很好的農產品，從預防保健的角度講，茶能做萬病之藥。這個意思是說，我們品飲的茶湯中包含著咖啡堿、茶多酚、茶氨酸、茶多糖等諸多有益物質，它們能消食、能解膩、能怡神、能延緩衰老。所以茶能使人的體質增強，免疫力正常，對外界病害的抵抗力變強，所以說茶是萬病之藥。
我們要喝健康的茶，還要學會健康地喝茶。離開健康談飲茶，是平地起大廈，隨時會坍塌。飲茶要適度，過猶不及。每天應飲5克以上幹茶，隻有讓茶湯在體內保持一定的濃度，才能發揮茶的預防保健作用。一個人品飲幹茶的總量每天最好不要超過12.5克。
當下的我們處在一個信息爆炸的時代裏，好的一麵是可以在短短的時間裏得到過去的人的一生也得不到的信息；壞的一麵是麵對如此海量或者說泛濫的信息時會手足無措。如何甄別，怎樣去粕存精，是每個人麵臨的大問題。茶不特殊，同樣處在這個信息時代之下。本書以科學常識為本，結合我自身多年的習茶實踐，力圖用通俗易懂的語言、簡潔明了的文字、翔實的插圖把茶及生活中與茶相關的小知識在書中一一述之，還茶以本來麵目。難免紕漏，亦望方家指正。