雨水始華胭脂紅
櫻花紅時茶飲白
玉蘭花開春漸暖
·雨水始華胭脂紅
讀東坡的詩詞，我手難釋卷。無事閑誦一段：“不如歸去，做個閑人。對一張琴，一壺酒，一溪雲。”茶亦醉人何必酒，捧一杯碧潭飄雪，暖手聞香，可慢慢細啜。碧潭飄雪茶，極具空間的美感，以杯為潭，展現春茶一芽一葉的翠綠清影。澄碧的湯色中，飄著如雪的潔白茉莉花蕾，似碧潭飄雪，又如一竿修竹青綠枝葉上的落雪。
碧潭飄雪是四川徐金華先生首創的。夏日三伏天，采晴天午後含苞待放的茉莉花，與高山上等的明前芽茶精工窨製而成。幹茶綠中微黃，茶芽緊直勻整，布滿銀毫。雪白的茉莉花，一瓣瓣散落在其間。品飲茶湯，茶香清淡，花香沁人。春尖的清醇，茉莉的香魂，久違地讓人從身到心享受著詩意與茶品的溫馨。
碧潭飄雪的花與茶並現在水中，賞心悅目，這點區別於傳統的茉莉花茶。傳統茉莉花茶的窨製，一般先用新鮮的玉蘭花打底調香，增加花香的層次感與鮮靈度，然後再用新鮮的茉莉花，數遍去熏窨幹燥好的綠茶。窨花的過程比較詩意，下午兩點摘花取蕾，運回茶廠保養，等茉莉花猛烈吐芳的晚上，讓茶美美地吸飽鮮花吐出的芳香。茶窨好後，篩分出花他用，隻保留茶。所以傳統的茉莉花茶中，是看不到花的。
北方的雨水時令，枝椏上剛剛萌透出一絲不易察覺的綠意。但溫暖的茶室內，我養的西府海棠，卻是占春顏色最風流，蕾吐胭脂，嬌媚幽獨。張愛玲曾說：“人生有三恨，一恨《紅樓夢》未完，二恨鰣魚有刺，三恨海棠無香。”可見海棠在她心中的分量。我反倒覺得，《紅樓夢》未完，正好給我們的想象和回味，留足了空間。而海棠無香，恰恰又是海棠的特點，淺紅並不妖豔，潔白而無傷感。我認為，海棠美得已經夠了。如果多了香，或香的不夠曼妙，都有可能接近庸俗。