茶事亂象很多，說幾個生活裏常會遇到的情況，給大家提提醒。一是市場對百年老茶的炒作，二是小青柑茶，三是同種茶類滋味差異的比較，四是茶中果膠對胃病治療的謬論。
先說老茶。多年前在福建安溪，我見過有人賣老茶的情形。他說，他爺爺年輕的時候，六幾年，餓得不得了了，想吃點兒茶葉看能不能填飽肚子，就偷偷拿了一包廠裏的鐵觀音回家。剛要吃，有人來找，順手放在了木箱裏，然後把這事忘了。幾十年過去了，才想起這件事，打開一看，這個茶已經成老茶了。這是最傳統的炭焙鐵觀音老茶，如丹似藥，能治這病那病，有益身體健康，大家買吧，一萬一斤。一聊老茶，滿大街都是這種“我爺爺”的故事。現在很多人都把老茶說成靈丹妙藥了，到處在炒作，真是有點兒讓人聽不下去了。
要想知道老茶是不是靈丹妙藥，我們得先搞清茶這個農產品到底有什麽預防保健作用？茶的預防保健作用又是由什麽來決定的？明白了這些，無論誰再吹噓老茶是仙丹妙藥，我們自己就會做出能不能相信它的判斷。茶不是神秘的東西，它同很多植物一樣也是由化學物質組成的。那麽茶裏麵都有什麽呢？有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、蛋白質、芳香物質、維生素……還有一些無機物。研究表明，在茶的眾多化學成分中，有四種物質對預防保健起到主導作用：第一是咖啡堿，咖啡堿能夠消食、鎮痛、解熱、利尿；第二是茶多酚，茶多酚可以抗氧化、抗輻射、減緩衰老；第三是茶多糖，茶多糖可用來降血糖，對糖尿病人有幫助；第四種是茶氨酸，它可以讓人產生愉悅的心理感受並且提高人的記憶能力。唐代的盧仝就說“一碗喉吻潤，兩碗破孤悶”，“破孤悶”實際就是一種身心愉悅的感覺。