第一章 肥胖症流行：我們為何身陷此境
肥胖症的暴發
喬恩的體重問題相當嚴重，然而有這個問題的人在世界各地都越來越多，而且這種狀況並非日積月累而形成的。在戰後的年月裏，人們的體重是稍微上漲了一點，但是肥胖問題是在20世紀80年代初突然暴發的，它在短短一代人的時間裏席卷了全球。
目前地球上最肥胖的人群都住在墨西哥、埃及和沙特阿拉伯。中國和越南等國的人仍然相對苗條，但是其超重人口的數量在不到40年的時間裏也翻了3倍。
在富裕的發達國家中，美國、英國和澳大利亞“名列前茅”，其超重人口大約占總人口的2/3。在過去的30年裏，這些國家男人和女人們的體重平均增加了8千克，相當於一個中型手提箱，其大多集中在腹部。
孩子們的處境則更加危險。過去，I型糖尿病是唯一一種常見的兒童糖尿病，患者的免疫係統錯誤地攻擊細胞，導致血糖失控。然而現在有越來越多的兒童因II型糖尿病前往診所，其病因大多是體重和生活方式。最近美國新聞中出現了一個3歲的小女孩，她重35千克，是目前世界上最年輕的II型糖尿病患者之一。
不良飲食不僅僅會影響這一代人，下一代人也會因此遭殃。超重的母親們養育著更巨型的寶寶，後者在子宮中便受母體的高脂飲食影響，在之後的人生中極易長成胖子。
肥胖就像病毒一樣傳播，因為在飲食的內容和數量，以及所謂“正常”方麵，家人和朋友會對我們產生重要的影響。略微豐滿一點的身材完全可以被大家接受，T台上有大號模特，肚腩和雙下巴也可以讓人自鳴得意。從許多方麵來看，麵對夢幻般皮包骨頭的超模，人們對這種曲線美的追求是一種很好的回應。然而我們依然要麵對一個令人悲傷的事實：在錯誤的位置堆積過多的脂肪，會造成嚴重的後果。