燈火闌珊和小萍叫上女老板，迅速製定了新的菜譜，拉出了價格，便立馬到街上打印，又複印了十幾套出來。然後就叫過廚師和大堂經理加上美雲，開了一個短會，如此這般地做了安排。就是說，從今晚開始，改小碟了，直徑三十公分的大盤子稍息了。而美雲和大堂既要互相監督，又要密切合作，誰出幺蛾子立馬走人！大家便表態一定遵從，決不懈怠。
晚上，燈火闌珊和小萍在店裏待了一會，因為食客挺多，對小碟也很接受，她倆放心了，便悄悄離去。於是，我就成為準老板，大堂有難辦的事就找我，而我往往也拿不出成熟的辦法，就和大堂商量著辦。大堂是個年近五十的四川漢子，木木呐呐的，不知當初女老板怎麽會選他；美雲進入角色很快，收錢記賬都很麻利，站在銀台也挺像回事的，隻是穿得太露，吸引了一店吃飯的人。兩個跑堂的夥計都是山東人，十七、八歲的樣子，一嘴奶腔子。
我剛剛領教，幹飯店如此辛苦！有的客人快吃快走，有的卻邊吃邊聊，兩瓶啤酒一碟花生米就能聊半宿。等到客人走淨打烊，已經夜裏三點。店裏給廚師和夥計在外麵租了房子，他們洗了手臉都走了。大堂卻不動聲色坐著。我已經很困，便催促他說，你也休息吧。他仍坐著，說，要得。我說，那你還不走？他說，我就睡在店裏。
原來如此！我問，你睡前廳還是後廚？他說，後廚。我說，從今晚開始，你睡前廳。
他問為什麽？我說，你沒見來了一個銀台小姐麽？他說，管她呢！我說，嗨，你怎麽說話呐？他說，我看她不像好女娃兒，街上尋打工的人多得是，怎麽偏找啷個女娃兒？
我說，人不可貌相，海水不可鬥量；你隻管搬到前廳來睡好了。
大堂很不情願搬了鋪蓋卷到前廳來。我幫美雲在後廚用八把椅子對成床，囑咐她洗漱一下趕緊睡。我就回到前廳，也對了八把椅子，找了個小鋁盆扣著當枕頭睡下。此時大堂也安頓自己躺下了。我立馬就進入夢鄉。我夢見燈火闌珊成了大款，要買一輛寶馬，問我白色的好還是黑色的好。我說，我喜歡白色。燈火闌珊說，可我喜歡黑色。我說，那你就買黑色。她說，我要聽你的。我說，在咱倆不一致的時候，聽你的。她說，偏不！我說，那怎麽辦，隻有買白色的。她說，可我不喜歡。於是兩人繞來繞去沒有結果，燈火闌珊急了，便狠拉我的腳，我納悶，怎麽不拉我的手呢？我醒了，原來美雲站在我腳下在拉我，屋裏沒開燈，是外麵路燈照進來，美雲的臉上模糊斑駁。