【在古代，用餐常常伴隨著艱辛，原因在於當時大多數食鹽的質量較差，而優質的精鹽是隻有皇室和貴族才享有的奢侈品。
普通民眾難以觸及的不僅是精製鹽，連粗糙的食鹽也不易獲得，礦鹽的產量並不高，加之提純成本昂貴。
此外，鹽的販賣受到官府的嚴格控製，盡管私販食鹽價格較低，但一旦被抓，後果可能是致命的。
官方規定的三十文鹽價，並不足以涵蓋運輸費用和各種稅負，這些額外成本最終都轉嫁到了普通百姓身上。
商人為了生計，即便利潤微薄，也不得不至少收取二十文。
因此，在古時候，餐桌上的食品往往味道清淡，即便是飯店，也會因為成本問題而在用鹽上吝嗇，導致食物缺乏風味，無法令人滿意。】
【在古代，私售食鹽是違法的，盡管在早期的一些朝代中這種行為尚可容忍，但自唐朝以降，販賣私鹽被視為重罪，甚至可能被判處死刑。
盡管如此，仍然有些不懼風險的走私者從事這種活動。
因為食鹽貿易通常由政府嚴格管控，而私售的食鹽由於逃避了稅收，價格更為低廉，吸引了一部分消費者。
當然政府會對此類違法行為進行嚴厲打擊。】
【實際上，從事鹹菜生意也是行不通的，因為不允許進行二次銷售。
即使你購買的是官方認可的鹽，一旦你進行二次銷售，它就被視作私鹽。
簡而言之，古代的政策是不鼓勵個人購買鹽的。
古人並不愚昧，如果這樣的明顯漏洞都能被利用，那麽朝廷的覆滅也就指日可待了。】
【在盛唐時期，華夏經曆了唯一的無鹽稅時代，其中官方的鹽價甚至低於私鹽。
然而隨著安史之亂的發生，各地藩鎮開始割據，導致朝廷的戶口數量減少。
為了彌補財政開支，同時也是為了對抗軍閥，朝廷開始征收鹽稅。】