在掌握記憶了堪稱浩瀚的食材之後，林鐵牛又在三位老頭的教導下，開始學習廚藝的基本功。
包括刀工、雕工、翻勺、顛鍋、火候、備料、投料、勾芡、調味、擺盤、食材清洗和加工等。
要掌握這一項項基本功，唯一的方法就是苦練，萬丈高樓平地起，基礎打不牢靠，根本就不可能成為宗師級廚師。
隻是林鐵牛憑借著對身體極其精準的掌控程度，還有極其靈敏的精神感知，很輕易就勢如破竹般，把這些基本功一一掌握，而且還達到了非常完美的境界。
接著，他一邊學習廚道理論，一邊練習掌握世界三大菜係中的經典菜肴。
華國菜係、法國菜係、土耳其菜係，這三大菜係是世界公認三大菜係，其烹飪方式、菜肴風味各有各特色，讓他大開眼界的同時，也有些為之讚歎不已。
人類要生存就離不開吃，世界上任何一個文明都少不了飲食文化，廚道也始終貫穿於整個人類發展史中。
普普通通的一口鍋，似乎承載了整個人類的命運。
所以，當他明白不管是什麽樣的烹飪方式，也不管是做出什麽樣的菜肴，其最終目的都是要讓人感到滿足和愉悅之後，在不知不覺間，他就已經成為了一名宗師級廚師。
食無定味，適口者珍。
在理論上，隻要能夠完美掌握各種廚藝基本功，再加上一顆真誠細膩的心，那麽任何人都能成為一名宗師級廚師。
而有沒有掌握各大菜係的廚道理論和經典菜肴，這隻能說明每個廚師的廚道底蘊是否深厚而已，和廚道境界並無太大關係。
廚道最重要的是創新能力，要能夠因材製宜、因地製宜、因人製宜，這才是判斷一名廚師廚道境界高低的標準。
林鐵牛朝著三位老頭深深一鞠躬，心念一動，瞬間便回到了四合院的家裏。