林鐵牛對於眾人的目光一點也不在意，眼睛長在別人臉上，愛咋看咋看，他又不會掉一根毛。
麵對質疑和嘲笑，最好的辦法就是用實際行動把臉打回去，而且，越腫越好。
他放眼看了一圈配菜台，長條台麵上除了一些常用的香料佐料，就隻有一些北方冬天常見的蔬菜，有大白菜、土豆、洋蔥、大蔥、蘿卜、芹菜、辣椒等。
巧婦難為無米之炊，他縱有一身宗師級廚藝，也沒辦法去做一些缺少主要食材的菜，稍微猶豫了下，他隨手拿起三四個土豆，往水台走去。
雖然配菜台上的土豆已經是清洗過的，但是在他眼中，土豆表皮上仍然帶著絲絲泥土，不能滿足他對食材的衛生要求。
其實他也不是特別矯情的人，如果說這是做食堂的大鍋菜，那他也不會去要求那麽高，畢竟就算要求了，其他人也不可能做得那麽嚴格細致。
但隻要是由他親手製作的菜品，那就絕不能降低各方麵的標準，這是身為一名廚藝宗師對食客們最基本的尊重。
看著他一臉專注清洗土豆的樣子，廚房裏大多數的工人們都有些感到驚奇不已，唯有寥寥幾位在食堂掌勺的廚師露出一絲若有所思的表情，其中也包含了平時喜歡咋咋呼呼的傻柱。
萬餘華神情凝重地看著林鐵牛，其他人可能沒看出門道，可他還是看出了林鐵牛清洗土豆的做法不簡單。
在這世界上，不管是哪個菜係，都十分講究保留食材的本味，而每種食材在采集獲取的過程中，不可避免地會沾染上各種各樣的異物雜質，其中最主要的就是灰塵。
所以，在各種廚藝裏，除了最為引人矚目、最具有名氣的刀工，如何最大程度保持食材的新鮮和純粹，如何最大程度保全和激發食材的本味，才是做好一道菜最基本的前提。
而這個前提，基本上有百分之九十九的廚師都做不到，又或者是沒做到的。