“師傅，這香酥鴨我在鴻賓樓隻是聽大家聊天的時候提到過，林主廚對這個十分拿手。”
在灶台上，一隻處理好的鴨子被何雨柱拿在手裏。
這香酥鴨他之前光是聽後廚那些師兄弟們在嘴裏聊起過，卻是沒有嚐試過。
李保國見狀，微微點頭。
“老林的香酥鴨，的確是有些功夫的，我給你說一下其中要注意的步驟。”
正宗的香酥鴨，是需要先用調料，給鴨子醃製一會兒，接著，便是用熱油，不斷地澆在鴨子上，等到鴨子表麵脆皮起酥，便可出鍋了。
步驟不算複雜，但對廚子的技藝卻是十分考究。
無論是醃製時候的配料占比，又或者熱油澆築的時候，各種力道火候，那都是需要千百遍的嚐試，才能有的經驗。
柱子雖然天賦不錯，可畢竟入行尚短，這道香酥鴨，最後出鍋能有個五成色澤，李保國心裏就已經很滿意了。
在將整個步驟和柱子說了一遍後。
何雨柱也是點了點頭。
旋即，他深吸一口氣。
腦海裏，也是將師傅剛剛教導的內容飛快的過了一遍。
接著，他便是感覺一股福至心靈，腦海內容與一身廚藝皆是融入其中。
“料酒、生薑、小蔥、八角、鹽、醬油……”
一樣樣醃製香酥鴨的調料，被何雨柱拿出來加進碗裏。
放入調料的時候，何雨柱的手就仿佛握著手術刀一般精準。
用量方麵，完美的複刻了師傅剛剛提到配方。
這讓一旁觀看著的李保國目光一閃。
很快，何雨柱便是抓醃鴨子。
放到一旁讓他入個味。
在這個時候，灶上的鍋也沒閑著。
何雨柱加了幾塊柴，讓灶火更旺。
等到鴨子醃製的差不多了，何雨柱便是將鴨子上灶，開始蒸熟。
大約二十分鍾左右。
因為用的是柴火灶，所以效率很快。