除夕！
從早上吃完早飯過後，一家人就開始忙碌了。
貼窗花、貼春聯、掛燈籠，殺雞、宰鵝、片魚，一家四口忙進忙出、熱熱鬧鬧的，總算是過年的樣子。
而這麽著急地準備年夜飯，卻也是蘇雲他們這邊不知道從什麽時候帶起來的習慣，年夜飯越吃越早，下午兩點、三點，就有人開始放鞭炮，告訴別家，他們要開始吃晚飯了。
雖然也不必追著兩三點就吃晚飯，但四五點這個時間點卻是不能再晚了。
蘇雲和蘇言掛完了燈籠，不忍看蘇爸爸殺雞宰鵝，就跑回廚房看蘇媽媽做紅燒排骨。
做紅燒，需要上色，而上色，炒糖色，又是一個廚藝上的進階技能了，蘇雲在一旁悄悄學著。
隻見蘇媽媽將鍋擦幹，不留一點水在裏麵，倒入適量食用油，待油熱，加入適量白糖，以小火翻炒，一直到白糖開始冒棕色小泡，就可以加入已經焯過水的排骨了。而後將排骨翻炒均勻，加入適量的水，再加入薑、蒜、花椒、幹辣椒等香料，以大火煮開，最後放進燉鍋裏，慢慢燉煮。
蘇雲一邊偷師，一邊假裝隨意地問：“媽，你是怎麽估計要多少白糖的？”
“隨便咯！”蘇媽媽一邊忙活，一邊回答他的問題，“多一點就多一點，少一點就少一點。”
“是冒那種小泡泡就下排骨嗎？”
“差不多就下了，白糖別炒太久了，容易發苦。”蘇媽媽回道，“如果是新手的話，就開小火慢慢炒。”
蘇雲悄悄記下。
“要加些什麽料呢？”他又問。
“有什麽加什麽，除了我加的這些，有大料、八角也可以下。”
“隨便”、“差不多”、“有什麽加什麽”，還有“適量”，這些就是中國廚房裏的智慧。
蘇雲以前是對做飯沒什麽興趣的，今天的他太過反常，蘇媽媽將排骨弄上鍋後，就看著他似笑非笑道：