唐昊正領著陶師傅，和陶家表弟蒸排骨，做豉汁蒸鳳爪，等上鍋的蒸肉。
他把洗好的雞爪倒進來鹵，中火煮，再蓋上再燜個5分鍾出鍋。炸了雞爪，顏色看起來也變成了黃色就可以撈出來，瀝一瀝水份後加到調好的醃料碗中，再次醃製。
每一個雞爪都能均勻的入味兒，就可以拿出來蒸了，蓋上錫紙，水開上鍋蒸，大火30分鍾出鍋。
“豉汁蒸鳳爪不難，就是醃製費功夫。”
陶師傅和陶家表弟都擅長做當地菜，哪裏接觸過粵菜，兩個專業廚子聽得直點頭，眼裏全是讚賞和敬佩。
“小唐老板懂的精不說，知識麵還廣，粵菜都會做。”
“唐老板，聽說你家過去是開飯館子的，有沒有想法把鎮上的大酒店盤下來？咱們表兄弟兩個跟你幹！”
唐昊也早就盯上鄉鎮的4星級大酒店，酒店老板娘他還認識，現在大酒店生意不做，如果價格合適他出手接下來，重新裝修，或許真的是唐家飯館的好開端。
“等我回去和那家酒店的老板娘商量一下，談談價格。”
“那必須的！咱年紀也大了，到處跑燒大席累得慌，體力啊一年不如一年，倒不是酒店沒人請我去，就是受不了那種打卡的委屈。”
陶師傅資曆高，早年也在酒店燒菜，但被後輩管著叫他苦不堪言。
明明他資格最老道，偏偏被幾個不懂行的後輩小子指指畫畫，比來喝去，叫他怎麽能忍？但唐昊不同，他是真心佩服唐昊的手藝，而且在粵菜的製作上，他還偷偷學唐昊的做法，背地裏悄悄想偷師學藝。
唐昊做菜他服氣！跟著唐昊燒菜，他心服口服。
唐昊給大酒店老板娘發了個短信，等著她有空時候回消息，然後繼續蒸豆豉鳳爪。
上鍋30分鍾過後，豉汁蒸鳳爪肉質鮮嫩，口感爽滑，搭配著濃鬱的豆豉味，味道十分鮮美。最後撒上小蔥花點綴下，軟爛脫皮的豆豉鳳爪就做好了。