因為有過一次經驗，這回高明程將牛的腹部剖開後，就伸手朝膽管和肝管摸去。
因為牛黃大部分就是在這兩個地方，膽管裏的牛黃稱為膽黃，肝管裏的牛黃稱為肝黃。
陳大鬆等人並不知道高明程的打算，但也站在一旁，看著他動手。
摸索了一陣，高明程就心裏有數了，於是他拿出刀切割了幾下，先把牛的內髒都扒拉出來。
許多美立即將一個木盆遞過去，順便用眼神詢問著高明程。
高明程隱晦的對她點點頭，刹那間，喜悅的笑容就在許多美的臉上浮現。
把內髒弄進盆裏後，高明程對陳大鬆他們說道：“陳叔，你們趁熱把肉切割好。”
陳大鬆心下有些奇怪，往日殺豬時，把內髒取出來後，高明程向來是不管內髒，而是繼續切割肉的，但這回，他竟然自己去處理內髒了。
雖然心中疑惑，但陳大鬆也沒有多說什麽，而是提刀就上。
剛宰殺的牛還是溫熱的，因為天氣寒冷，甚至有霧氣飄起。
趁熱分割的話，人的手就不會凍僵，幹活也能更麻利些。
這頭老牛骨瘦如柴，也就牛腿上的肉稍微多點，渾身上下，也沒什麽肥膘。
不過牛油不如豬油好，一般人也不會用牛油炒菜。
趁著陳大鬆他們幹活時，高明程已經手腳麻利的把膽管裏的牛黃給取了出來。
這頭牛的牛黃並不大，但數量多，高明程一連掏出七八個卵形的牛黃出來，因為是新鮮的牛黃，上麵還有一層薄膜。
高明程小心的把那層薄膜去除幹淨，這時就能夠看到牛黃的表麵細膩而有光澤了。
許多美也早有準備，當高明程把牛黃的薄膜去除幹淨後，她立即小心的接了過去，用幹淨的棉花包好，並用紗布再包裹一層，然後一起放到陰涼處晾幹。
把膽管裏的牛黃取出來後，高明程又小心的再摸了一遍肝管，又摸到兩個小疙瘩，取出來一看，也才花生米大小，但也不能嫌棄，照樣小心的處理好。