聚星商場大排檔來了一個新的小攤。
小攤主是個年輕的小夥，白白淨淨，一點不像是在柴米油鹽摸爬滾打的大廚。
每每有新的小攤過來，其他小攤主都會朝著這邊觀察觀察，然後私下議論。
這裏大部分都是夫妻店。
“看那兒，又來了一個小夥。”
“這商場沒啥生意，估計過不了幾天就得走。”
“那小夥子賣啥的，可別搶咱鍋貼的生意。”
“好像是賣麵食的。”
“麵條生意不好做，都走了兩家了。”
大家紛紛議論著。
大排檔的小店一眼就能看到廚房裏麵的灶台。
這邊碗筷統一發放，統一有保潔員收拾，隻需要交管理費就好。
對江風來說，倒是挺方便的。
此時此刻，江風正忙碌著處理炸醬。
他今天隻打算推出兩種麵：
炸醬麵和雲吞麵。
商場的大排檔要11點半左右客人才開始變多。
現在時間還早，有充足的時間準備。
還是做午餐生意舒服。
擺攤賣早餐起得太早，黑白顛倒，不一般人真堅持不下來。
江風取出一大塊五花肉，片下豬皮。
豬皮他沒有浪費，放在一個小盆裏留著，準備之後做一頓豬皮凍，拌個小涼菜也不錯。
剩下的上好五花肉，切片，然後剁成肉餡兒。
炸醬麵的肉餡兒和包子的肉餡兒還有所區別，不能剁的太細。
要有些顆粒感，這樣吃炸醬麵的時候，吃到大一點的肉塊，口感才會爽。
這就是細節。
肉餡兒剁好放在碗中備用。
然後取幾個香菇切碎，取幹淨的大蔥切成蔥花，取一塊薑切片、切絲、再切成薑末。
這些調味品都準備好，就可以著手處理肉餡兒了。
江風起鍋，點火，熱油。
雖然又換了一個灶台，但完全不影響他的廚藝。