水盆裏有一盆淡粉色的大腸。
大腸要清洗幹淨，就要從內到外的翻出來，用鹽醋反複清洗，然後處理幹淨內表皮的油脂和粘液。
還有就是處理幹淨內表皮的奧利給。
除非是想吃“原味兒大腸”，那麽奧利給就可以保留。
這些大腸已經清洗過一次，江風把大腸從內到外翻出來細細檢查，順便一點點清洗。
確保再無半點汙穢，又是用水淘洗了幾次。
洗幹淨後，就是套腸子。
俗話說“人生無常，大腸包小腸”。
腸子往裏套一次，然後再套一次，直到套成軟軟長長的一根。
這一根腸子，裏裏外外一共四層。
然後用牙簽把腸子的口都封上。
接著就是煮一鍋水，加入蔥薑、桂皮、香葉、花椒、料酒、醬油，再把大腸放進去，大火燒開，小火燜一個小時。
這樣大腸才能軟爛。
剛才大腸雖然用手洗幹淨了，但其實還有很多肉眼難以察覺的奧利給附著在大腸上。
所以這麽一煮，大腸的味道會融入到湯裏。
有些喜歡原味兒大腸的人，還會在後麵處理大腸的時候用到這一鍋湯。
原湯化原食。
就喜歡這淡淡的“屎味兒”。
江風自然是對這樣的味道不感興趣。
在煮大腸的時候，他開始忙碌做別的菜。
一切都有條不紊。
等到一個小時後，鍋裏的大腸燉的差不多了。
江風掀開鍋蓋，一陣熱氣從鍋裏朦朧而起。
江風微微後退一步，避免聞到這濕潤又帶著幾分熱氣的淡淡的“屎味”。
大腸已經燉的軟爛，這個時候的口感已經非常好了。
他把煮熟的一根大腸撈出，冷卻一下，就用菜刀從中間一下一下切開，切成一段一段的樣子。
每一段大腸都是一個小輪胎的造型，側麵像是一個旋渦。
接著江風還要對大腸進行焯水處理，也就是放在鍋裏，加入料酒和蔥薑汁煮五分鍾。