上午，江風開上餐車小巴士，一路朝著紅山公園駛去。
今天等著他的人又多了些。
“來，讓一讓。”
江風開著餐車小巴士來到之前的位置，靠近人群的時候，江風的速度開始慢了下來。
“老板，你終於來了，就等你呢！”
“我也一樣！”
“老板你下次早點過來，我都餓死了！”
“給我先來一份魚香肉絲蓋飯！”
人們非常熱情。
江風支開小攤，在客人們的幫助下布置好桌椅，準備開攤。
食客們看著今日菜單。
精品葷菜：宮保雞丁、魚香肉絲、糖醋裏脊
精品素菜：西紅柿炒雞蛋、香菇青菜
賣煎餅的小攤販排在第一個，他看到菜單上的標語，說道：
“今天又多了宮保雞丁！”
“那給我來個宮保雞丁蓋飯！”
經過兩天觀察，他可算是看明白了。
江風妥妥就是大廚，他做的菜就沒有不好吃的。
有新品種直接吃就行。
“行，一份宮保雞丁蓋飯，你坐那稍等，馬上就好。”
江風招呼道。
宮保雞丁，要取雞腿肉，去掉骨頭切成丁，然後在雞丁肉中加入生抽、料酒、澱粉上味道。
好的菜譜，在對肉進行炒、煎、炸之前必定會對肉有特殊的處理，比如糖醋裏脊要提前醃製裏脊，魚香肉絲也要提前加入雞蛋液和澱粉上漿。
江風已經準備好足夠的雞丁。
醬汁用糖、醋、澱粉、生抽、老抽、鹽、澱粉，按照4:4:2:2:1:1的比例兌好。
此外，蔥薑蒜切塊，幹辣椒切斷。
再準備些煎熟的花生米。
宮保雞丁的配菜就齊了。
正兒八經炒並不需要太多的功夫。
起鍋，熱油。
江風倒入花生油加少許豬油，又用鏟子鏟起來一些幹辣椒和花椒，放在鍋裏炒。
辣椒進入油鍋，周圍瞬間發出一陣“滋滋”的響聲。