這些事情都妥當了，楊凡提起最後一件事。
“山下客棧的酒不行，太酸，我們最好能自己重釀些酒，也是山寨的一個收入。”
雷芳菲大為意外：“你不是要說你還會釀酒吧？”
楊凡：“正是。”
雷冉冉眼冒金星：“哇，相公你就是厲害。”
嘍囉們都喝酒，雷芳菲也喝酒，從小就喝，平時山寨自己就能釀酒，但釀的量不多，夠喝就行。
聽說楊凡會釀酒，雷芳菲有意要看看，帶著楊凡到了酒房。
酒房裏有灶台有瓦罐這些基礎設備，也有高梁黃豆酒曲這些必需原料。
楊凡叫過大壯：“照著正常工序先做著。”
雷芳菲故意問：“正常工序是什麽？”
“泡料，蒸煮，拌曲，發酵。”
楊凡特別叮囑：“蒸過之後，冷卻的時候把原料倒進缸裏，再把缸泡進冷水裏，另外還要往原料裏進穀子殼。”
“你還真會釀酒。”
這回雷芳菲信了，不止信了，還向楊凡求教：“為什麽要加穀子殼？”
放冷水裏浸泡是為了快速降溫，縮短釀造時間，這個雷芳菲知道，但不明白加穀子殼的原因。
楊凡：“這樣可以避免高梁黏到一起。”
有些時候沒動靜的酒房再次喧鬧起來，大壯帶了幾個土匪洗料選料再泡料，之後生起灶火蒸料，然後是冷卻，加上酒曲絆料，最後是發酵。
發酵的時候，按著楊凡的叮囑，酒房裏的灶火沒斷過，整個房間暖融融的。
發酵比較費時間，氣溫適當的情況下，需要發酵十天，楊凡為了縮短這個時間，才讓大壯生起灶火。
等待發酵的這幾天，楊凡也沒閑著，叫來雷芳菲和雷冉冉二人，還是在校場東廂房的課堂裏，給她們上課認字。
有了目標，雷芳菲學習的時候分外努力，一天能學十幾個生字，連記帶寫，八九天下來，也認識不少字。