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三鮮餡餃子是餃子中餡心質量最高的一種，因選料不同，可分為淨三鮮，肉三鮮和半三鮮。淨三鮮餡一般采用三種較為高檔的海味原料如海貝、海參、蝦仁，經過加工配以品質較好的新鮮蔬菜，再加入色味均淡的調料來凸顯海鮮的鮮味；肉三鮮餡采用兩種或一種較為高檔的海味原料和一種肉類，如雞肉、豬肉等，剁製後混合在一起配以季節性蔬菜，加入調味品拌製；半三鮮餡是以豬肉、韭菜、雞蛋和海米為原料，按六成豬肉，其他四成的比例配合，放進調味料拌製而成。劉姨所做的就是那種半三鮮餡的，不過是把海米換成蝦仁，這樣的話餃子吃起來海鮮的味道會更重一些，鮮味更加濃鬱一些。
餃子下鍋，劉姨往鍋裏滴了幾滴醋，就去準備鹵汁，餡兒有點少她怕不夠徐碩吃，就準備趁著餃子起鍋後的熱水再下兩碗麵。
等餃子從水麵上飄起來，鹵汁也剛好做好，香菇、口蘑、木耳、蝦仁、黃花菜、玉蘭片再加上那自家醃製的醬料，鹵汁就像那婉婉流轉的琥珀，再加上一小碟拍的黃瓜片兒，清爽利口。
徐碩光是看看都覺得食指大動，旁邊的納叔更是忍不住偷偷從廚房裏拿出來一個勺子，趁劉姨不注意往鹵汁裏舀了一勺趕緊塞進嘴裏，劉姨轉過頭剛好看到嘴裏吞著勺子的納叔，白了他一眼，嘟囔道，“不知道多少年沒吃過東西了，不知道的還以為什麽呢。”
納叔把鹵汁咽下去，一邊抽著涼氣，一邊小聲道，“你這打鹵麵，我可不是有十年沒吃過了，以前讓你給我做一次我說一次你給我一次臉色，這不是饞這一碗麵饞的太久了麽，才這麽做的麽。”
劉姨沒吭聲，拿眼睛剜了納叔一眼，轉過身去了廚房準備把餃子撈出來，劉姨剛一轉身，納叔手裏的勺子就像閃電一樣又伸進了鹵汁碗裏，劉姨仿佛早就猜到了會有這麽一出，剛好勺子伸進碗裏的時候，劉姨轉過身來，納叔尷尬的笑了笑，手縮了回來，勺子還留在碗裏，劉姨似笑非笑的嗔道，“把你那髒勺子拿出來，難道還想別人也用這把勺子麽？”