239 調味品
康大掌櫃最得意的是客棧的飲食店,那裏入冬以來天天人滿為患。其實他的菜肴並沒有什麽特別。特別的是他的調料品。從海外進口的咖喱粉,讓他的牛肉麵日日賣空。
還有胡椒粉也是他獨一份。
齊逸見食客們不停的叫著店小二,讓他來往碗裏撒胡椒粉,那小二忙的就象是個陀羅不停的轉。
提議道,在每個桌上放上一小瓶胡椒粉,讓客人們自己倒。
康家畦立刻否定了這個建議,“不能夠,放在桌上,一個眼錯,就連瓶都沒有了,那粉稀罕著呐。”
這個時代的胡椒是來自於南洋.歐洲的商人曾在歐洲把胡椒粉賣到了黃金價,可見這種調味品有多受歡迎。
華家的人已經在崖州種植了胡椒,可以供應自家店鋪的需要。
咖喱是印度的特色。他們的每個鄉村都有自己獨特的咖喱配方。所以,在和歐洲人貿易時,他們購買了許多。
康掌櫃願意弄到這些配方。
梅蘭妮笑著應了,但是她心裏知道,就是有了這些配方,也是不容易配製的,因為裏麵許多的香料是當地的特產。但是康掌櫃這樣想要金手指的精神還是值得鼓勵的。咖喱的配方暫時沒有,梅蘭妮給了他一個改進過的十三香的方子,除了原來的十三香外,還加了木香,草果,胡椒等。
他們引進的另一種調味品就是孜然,也是來自印度,很多人叫它小茴香,它的籽磨成了粉,就成了孜然。有了孜然,烤羊肉串就有了特別的味道。有人回叫上一爵小酒,幾串烤羊肉,花錢不多,還可以享受到皇家才有的滋味。
孜然在中國的新疆也有種植,隻不過這時的交通非常不便,所以隻有皇親貴族才能見到。
這些調味品使得康大掌櫃飲食生意不是一般的好,加上他的麵館就開在善化寺附近,凡是到寺中燒香的,也都喜歡上他家來吃碗咖喱麵,胡椒麵。針對不同食客,他們的麵條也分了葷素兩種。所以生意不好都不行。