宣武門外騾馬市大街、牛街，自然就是販賣騾馬牛等牲畜以及宰殺牛羊而聞名的街道，京師的牛羊肉供應多是出自牛街，買賣牲畜者亦多集中於此地，其繁華熱鬧自不待言，讓胡萬裏稍覺奇怪的是，來來往往的人群中有不少是戴著小白帽的**。
趙文華邊走邊指著一座清真寺介紹道：“牛街清真寺乃是北京最古老的清真寺，此地乃京師最大之回回聚居區，販賣騾馬、宰殺牛羊者多係江南、山東二省之回回，相傳皆是追隨燕王掃北之軍僚後人。”
胡萬裏對回回不感興趣，抬頭稍少看了一眼，敷衍著點了點頭，便低頭注意著地麵，進入騾馬市大街後，地上的騾馬糞便明顯多了起來，隨處可見，稍不留意，就可能踩到。
這衛生狀況著實太差了，聞著一陣陣襲來臭氣臊氣，他不由皺了皺眉頭，這京師的衛生實是不堪入目，甭說跟後世的小縣城比，就連鄉鎮亦不如，不過，想想他也就釋然了，這滿街騾車馬車和驢子往來，騾馬糞根本就來不及收拾。
見胡萬裏皺眉頭，趙文華不由輕笑道：“京師就是如此，人煙稠密，牲畜眾多，初來乍到，皆有些不適，習慣了就好。”微微一頓，他才接著道：“前麵不遠就是一家兼營販人的，長青想來對牙人不熟吧？”
牙人？胡萬裏微微一怔，知道肯定不是看牙齒的，應該是指販賣人口的人販子，當即就微微搖了搖頭，道：“十年寒窗苦讀，皆是兩耳不聞窗外事，實是有些孤陋寡聞，讓符質兄見笑了。”
“嗬嗬，長青太過自謙了。”趙文華微微笑道：“長青年紀輕輕便能金榜題名，不知羨煞了多少人，這點子閱曆，為官一任便盡可積累。”
微微一頓，他才接著道：“常言道，車船店腳牙，無罪也該殺，這最後一個牙，就是指的牙人，丫鬟仆從因不能公開售賣，自然就離不開牙人，這些個牙人路子寬，門子多，熟諳行情，善於察言觀色揣摸人心，一個個能說會道，巧言善辯，而且皆諳熟空手套狼，平地摳餅，袖裏吞金，無本萬利等等手段，進店之後，長青盡量少開口。”