第四十六章 豬雜菜
“老王，你過來下，這是黃亦雲，黃姑娘，這是我們大碗菜的主廚老王，老王今日你和黃姑娘學一道菜。”張掌櫃把黃亦雲帶到一間小廚房後，朝老王一招手後，互相介紹他們兩人道。
黃亦雲和老王互相看了一眼，各自頷首笑了笑，算是打招呼了。
“先別問了，看清楚她怎麽做就成了。”張掌櫃見老王還要問些什麽後，連忙朝老王擺了擺手。
廚房的老王也不再細問，在一旁看著張掌櫃和黃亦雲兩個。
“做豬雜菜，需要豬小腸、豬肺、豬肝、豬血以及少量的五花肉和瘦肉就成了。”
“豬血、五花肉都有現成的，今天後院殺豬了，我去看看，把豬小腸、豬肝、豬肺弄來就成了。”老王說著就往外走去，不一會兒後，就拎一副豬小腸和豬肝、豬肺來。
隻是豬下水特別的腥臭，老王和張掌櫃聞到哪味道了，眉頭一皺，用手捂住鼻子。
黃亦雲麵不改色的從老王手裏頭接過豬小腸和豬肺。
先是用清水洗了幾遍豬肺之後，切成幾塊，用料酒、蔥薑蒜以及少許的鹽醃製一會放在一旁。
之後，又見廚房的一角落旁邊放著不少草木灰後，黃亦雲心念間轉了轉，隨後麵上帶著喜色的一拍自己的腦袋。
倒是在一旁的張掌櫃和老王見黃亦雲一下子拍了她的額頭後，嚇了一跳。
之後抓了一大把草木灰撒到豬小腸上，再倒上料酒，之後用手不斷的揉搓豬小腸，把那股腥臭味給揉搓搓去。
反複清洗了數遍後，把豬小腸清洗的幹幹淨淨後，切成數段後，也用料酒、蔥薑蒜以及少許的鹽醃製一會。
之後，再把豬肝切成薄片，豬血切成塊，薑蒜切好，放在一旁備用就成。
“還別說，這豬小腸用草木灰洗了數遍後，那股腥臭味沒有這麽濃烈，淡了不少了。“張掌櫃朝老王道。