觀眾看著都想要他們來講一下這個瓜子到底是好吃在哪裏了,這樣他們也好找替代品了，可是在場的人都完全投入到嗑瓜子當中，一粒又一粒,嘴巴都停不下來，哪裏有閑心說話。
王秀全倒是聽周師傅說過這瓜子如何如何的美味,隻是他當時聽著周師傅說什麽清甜水潤的，隻當是誇張了點的形容詞,這要是水煮的西瓜子有那個味道倒是正常，可顧白做的明明是炒製的，周師傅還這麽說,給人一種為了誇獎顧白而不真實的味道。
可現在一吃,王秀全發現還是他孤陋寡聞了,吃著手上的原味西瓜子,再想想周師傅說的評價,發現還真就是一模一樣的。
明明是炒製出來的瓜子，卻還有生瓜子的清甜感，在有些幹燥的秋冬吃著異常可口。
而林澤則是再一次感受到了廚藝的區別，他前段時間剛剛在超市買了瓜子回來吃，是話梅味的西瓜子，雖說吃多了會覺得味道重,但是少量吃的時候還是比原味西瓜子要好吃的。
現在兩者一對比,林澤發現還是原味的耐吃，清甜中帶著絲絲的甘香,連著吃了快一把了，這瓜子都一點沒有膩,還想再多吃一點。
“怎麽會這麽清甜？”王秀全忍不住開口問道。
“主要是瓜子好,這瓜子仁肉質厚實,裏麵的水分就比一般的瓜子還要多，控製好火候，讓瓜子殼外層先迅速受熱，但是又不讓內裏的水汽出來，最後就是在快要熟的時候關火，用瓜子間的餘溫將瓜子徹底炒熟，吃起來就是這樣的口感了。”顧白解釋了起來。
聽到他的話，王秀全麵皮抽搐，顧白說的好像很簡單，可這瓜子一粒一粒的，想要控製好這個火候，難度之高可以想象。
這一步是要用大火，大火才能讓瓜子殼迅速受熱，鎖住內裏的水汽，可一開大火，時間一長，水汽還是會被炒幹了，還容易焦，這下又需要炒製的人控製大小火的時間，瓜子的成熟度……